Un’ampia gamma di soluzioni per la trasformazione dei prodotti lattiero-caseari
Hai bisogno di maggiori informazioni sulle soluzioni e i servizi per i prodotti lattiero-caseari?
I nostri esperti supportano i nostri clienti nella progettazione e nel proporre le soluzioni più adatte a ciascuna esigenza.
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![ebook_criogenia_alimentare](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2023-11/ebook_criogenia_alimentare.png?VersionId=iytrY88DMtkvfHdUNsYXVXf4tMr4Qgj.&itok=edU2qZMf)
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Criogenia alimentare
Scarica il nostro eBook e scopri come prolungare la durata di conservazione e la qualità dei prodotti alimentari. Scopri anche quali sono i vantaggi principali della surgelazione criogenica rispetto alla surgelazione meccanica.
![ebook_surgelazione_criogenica](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2023-11/ebook_surgelazione_criogenica.png?VersionId=NcUlD.UBUcvbrGnqbdkbylLnkEJRle1w&itok=3Z1dSbAh)
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Scegli l’apparecchiatura criogenica più idonea per la surgelazione dei tuoi prodotti
Air Liquide aiuta a scegliere l’apparecchiatura più idonea per ogni singolo processo: surgelazione, raffreddamento, controllo della temperatura, crostatura, IQF (Individually Quick Frozen ovvero Surgelato Rapido e Individualmente) e ricopertura, siano essi processi in continuo o discontinuo.
![Confezionamento in atmosfera protettiva (MAP.): le 8 fasi chiave per il successo!](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2023-04/ebook_map_8_passi_chiave_it.png?VersionId=HtdjGCh.iD9IXAjTE4BiutlMzpqoXVnQ&itok=vmupDofH)
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Confezionamento in atmosfera protettiva (MAP): gli step chiave per un ottimo risultato finale!
Air Liquide offre una guida con tutti i passaggi chiave per come realizzare un prodotto confezionato in atmosfera protettiva, le cui principali fasi sono:
- Analisi delle caratteristiche del prodotto e scelta del gas;
- Individuazione del film di confezionamento e della macchina confezionatrice;
- Definizione dell’impianto di distribuzione del gas e finalizzazione dell’installazione.
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Il ruolo chiave dei gas nei processi produttivi
L'industria lattiero-casearia evolve costantemente per rispondere ai crescenti bisogni dei consumatori e dei produttori. I gas giocano un ruolo chiave in questa trasformazione e, grazie alle tecnologie utilizzate e proposte da Air Liquide, si ottimizza la produzione di diversi prodotti quali formaggi, gelati, latte in polvere etc.
![Solutions gaz pour les producteurs de fromages](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2023-11/gaz-pour-producteurs-fromages-gettyimage-1486297678162-eb2a19b0a32d.jpg?VersionId=t5sDp5mbJ8irSU6TNsj0cf8DSparfGJC&itok=P3SQzRk0)
Soluzioni che prevedono l’uso di gas per l’industria lattiero-casearia
Prolungamento della durata di conservazione, miglioramento della qualità dei prodotti e ottimizzazione della produttività: Air Liquide si rivolge a tutte le aziende lattiero-casearie, proponendo soluzioni innovative in grado di adattarsi a tutti i loro sistemi di produzione. Clicca per esplorare le soluzioni personalizzate proposte.
![Solutions pour les fabricants de crèmes glacées](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2023-11/creme-glacee-unsplash-1607662255484-562ef2863903.jpg?VersionId=DOFJXw758ZSfYTf2_7XoAOhE7yLyjlV_&itok=wxLGnHtF)
Soluzioni per i produttori di gelati
I gas e i liquidi criogenici migliorano il sapore, la consistenza e la conservabilità dei gelati. Esplora tutte le soluzioni e le apparecchiature di Air Liquide per conoscere le innovazioni proposte in questo settore.
![Inertage de cuves ou de grands contenants](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2023-11/inertage-cuves-grands-contenants-unsplash-1593095948071-474c5cc2989d.jpg?VersionId=AygwWQH.xoJ3_PSIvAwBSeSCije6zlm8&itok=iIYtMTYO)
Inertizzazione di serbatoi e contenitori di grandi dimensioni
Le alterazioni, dovute alla presenza di Ossigeno a contatto con il prodotto finale, si generano durante tutte e fasi del processo di produzione. Per questa ragione è fondamentale proteggere dall’ossidazione anche i serbatoi contenenti le materie prime e/o i prodotti tramite Azoto alimentare ALIGAL™ 1.
![Foisonnement (Crème)](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2023-11/creme-foisonnement-aligal-9-p1.png?VersionId=S.boFSzXJwEoMsshsHme4sWSF7XRCNx3&h=5af09185&itok=SAALyTaJ)
Iniezione di gas inerte nelle creme o mousse
Le mousse aerate (ovvero che subiscono un processo di iniezione di aria al loro interno) sono dei prodotti il cui volume è costituito dal 25 al 30% di crema a fronte di un 70/75% di bolle d’aria. La scelta del gas per far gonfiare la crema, insufflando piccole bollicine di gas, è molto importante in ragione della dispersione dei globuli di grasso e del loro rischio di ossidazione a contatto con l’Ossigeno presente nell’aria.
Necessiti di iniettare un gas inerte all’interno di creme o mousse? Scegli l’Azoto alimentare ALIGAL™ 1 per ridurre l’ossidazione del vostro prodotto e migliorarne le caratteristiche.
![AligalTM, une gamme dédiée](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2023-11/5000_13r13.jpg?VersionId=3ESTiv295XlSYlPtHKToVD56dYI_BtGs&h=aef19544&itok=LgpWMeoa)
ALIGAL™, una gamma dedicata
I gas della gamma ALIGALTM di Air Liquide rispondono a tutti i requisiti normativi e sono certificati ISO 22000.
![Un accompagnement tout au long de votre procédé](/statics/styles/crop_image_illustrated_editeur_rte_/s3/2023-11/thul-d1836c54-1667-4189-875c28f77654a489.png?VersionId=fIeqbnj6263OOVTFmnyEHZm.Dh_pQvQe&itok=XJt4yytF)
Air Liquide supporta in ogni fase del processo produttivo
Grazie alla sua esperienza, Air Liquide ha sviluppato un’offerta completa di servizi specifici per ogni applicazione del settore lattiero-caseario, attraverso la conoscenza di tutti i tipi di processo per supportarti in installazione, messa in opera e fornitura di un’ampia gamma di materiali adatti alle tue esigenze.
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