Surgelazione IQF
La surgelazione in IQF permette di ottenere prodotti trattati individualmente al fine di conservare un’ottima texture per il confezionamento. Le proposte di AL forniscono soluzioni per processi in continuo e discontinuo, adattandosi ad ogni tipo di alimento ed esigenza.
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Le apparecchiature adeguate per questo tipo di applicazioni sono:
Cryodrop
Il Cryodrop è un’apparecchiatura realizzata per il raffreddamento e la surgelazione in continuo di prodotti liquidi, di poca consistenza o solidi di piccole dimensioni.
I Vantaggi sono il trattamento di fluidi difficilmente lavorabili con altri sistemi oltre ad una facile pulizia della macchina.
Applicazioni possibili sono surgelazione di prodotti come latte, purea e spremute di frutta, insalate di mare, risotti, impasti per ripieni, minestre e zuppe, etc.
Cryomix
Il Cryomix è un processo discontinuo ideato per la miscelazione e surgelazione di alimenti in I.Q.F., che permette l’eventuale ricopertura simultanea del prodotto con vari tipi di salse.
I Vantaggi sono: la facile pulizia in ogni suo punto e la specializzazione nei processi in discontinuo.
Applicazioni possibili sono principalmente la ricopertura di paste o vegetali con salse.
Zip Roll
Lo Zip Roll è un sistema in continuo di raffreddamento e surgelazione in IQF costituito da un tamburo rotante forato entro il quale viene alimentato il prodotto. Un sistema di ventilazione posto all’esterno del tamburo genera una forte convezione che assicura il trasferimento delle frigorie.
Il Vantaggio principale consiste nella garanzia di un prodotto in IQF assicurato dal movimento del tamburo.
Applicazioni possibili sono: alimenti macinati, acquosi o estrusi come surimi, pancetta, verdure cubettate, formaggio grattugiato, etc.
