Gas alimentari ALIGAL™
ALIGAL™, la gamma di gas alimentari di Air Liquide, è stata sviluppata appositamente per soddisfare i più elevati standard di Qualità e Sicurezza alimentare in tutto il mondo. I gas alimentari ALIGAL™, puri o in miscele specifiche, garantiscono la conformità agli standard industriali e alle normative nazionali ed Europee, per la lavorazione e il confezionamento di prodotti alimentari e delle bevande:
- Azoto di grado alimentare (N2)
- Diossido di Carbonio (CO2) di grado alimentare e conforme alle norme ISBT
- Ossigeno di grado alimentare (O2)
- Argon (Ar) di grado alimentare
Perché scegliere i gas di grado alimentare ALIGAL™?
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Qualità, sicurezza alimentare e tracciabilità
Ogni gas della linea ALIGAL™ è conforme, in termini di specifiche di prodotto e standard di produzione e distribuzione, e in linea con le normative locali, Europee e mondiali. ALIGAL™ garantisce che il processo, dalla produzione alla consegna dei gas, segua i principi della normativa HACCP per identificare, valutare e controllare qualsiasi potenziale minaccia alla sicurezza alimentare. Qualora fosse necessario, è attivo un sistema di tracciabilità che prevede il richiamo dei lotti non conformi. ALIGAL™ DRINK 2, specificamente progettato per la produzione industriale di bevande analcoliche, soddisfa i requisiti della International Society of Beverage Technologists (ISBT). ALIGAL™ WATER è stato appositamente studiato per il mercato delle acque minerali e, oltre alle norme internazionali, rispetta le norme locali specifiche per questo settore. -
Affidabilità e continuità della fornitura
ALIGAL™ è la garanzia della qualità, conformità e affidabilità dei nostri prodotti in tutto il mondo per quanto riguarda il settore alimentare. I gas ALIGAL™ sono disponibili con diverse modalità di fornitura, dalle bombole ad alta pressione, per piccoli consumi, fino ai serbatoi di stoccaggio di gas liquido criogenico per le esigenze di portata più grande. La modalità di fornitura ALIGAL™ può essere facilmente modulata per soddisfare le diverse esigenze dei Clienti. I nostri impianti di produzione ALIGAL™, dislocati su tutto il territorio nazionale, garantiscono una fornitura affidabile. Offriamo inoltre ai nostri clienti un servizio di rifornimento automatico attraverso il monitoraggio da remoto del livello dei gas nei serbatoi. -
Competenza e supporto
Con una solida esperienza nel settore alimentare e delle bevande, il nostro team di specialisti è al servizio dei nostri Clienti per supportarli nello sviluppo di prodotti nuovi e innovativi. Grazie a una conoscenza approfondita delle interazioni tra gas e prodotti alimentari, i nostri esperti di processo progettano soluzioni adeguate che consentono ai nostri Clienti di ottimizzare la qualità del prodotto e l'efficienza del processo, riducendo al minimo i costi operativi.
Hai bisogno di informazioni commerciali, quotazioni, info su prodotti, applicazioni o servizi?
I nostri esperti ti aiuteranno a realizzare il tuo progetto proponendoti le soluzioni più adatte alle tue esigenze.
ALIGAL™, un'ampia gamma di gas alimentari
ALIGAL™ è un brand di gas alimentari specializzati per la lavorazione e il confezionamento di alimenti e bevande.
Gas alimentari ALIGAL™ per il confezionamento e la trasformazione degli alimenti
ALIGAL™ è il brand premium di gas per le applicazioni alimentari. I gas di grado alimentare sono utilizzati per molti processi, tra cui:
- Confezionamento in atmosfera protettiva (MAP)
- Criogenia e raffreddamento alimentari
- Crostatura e surgelazione IQF (Individual Quick Freezing)
- Trasporto refrigerato
Le proprietà dei gas ALIGAL™ sono ideali anche per la protezione degli oli alimentari dall'ossidazione, la produzione di polveri alimentari mediante crio-macinazione, la regolazione del pH dei prodotti lattiero-caseari o la stabilizzazione degli ingredienti alimentari. ALIGAL™ offre una soluzione per una lavorazione naturale che non altera la composizione originale degli alimenti.
La gamma ALIGAL™ è composta da gas puri e da miscele di gas alimentari per ottenere le proprietà desiderate
- ALIGALTM 1: l’Azoto viene utilizzato soprattutto per sostituire l’Ossigeno nelle confezioni prima della loro sigillatura ed è essenziale per evitare i fenomeni di ossidazione all'interno della confezione.
Viene inoltre impiegato per la surgelazione e il raffreddamento di prodotti. - ALIGALTM 2: il Diossido di Carbonio è un agente batteriostatico che può ritardare la crescita e ridurre la velocità di proliferazione dei batteri e delle muffe. Viene inoltre impiegato per la surgelazione e il raffreddamento di prodotti.
- ALIGALTM 3: l’Ossigeno normalmente è un elemento che si tende a ridurre nella confenzione finita. Nel caso delle carni rosse il suo utilizzo ad alte concentrazioni permette il mantenimento del colore rosso vivo.
- ALIGALTM 6: l’Argon è in grado di svolgere una maggiore azione di inibizione dell’ossidazione rispetto all’azoto ed è particolarmente indicato per le insalate.
ALIGAL™ per le bevande
La gamma ALIGAL™ per la produzione di bevande
La gamma ALIGAL™ è utilizzata anche nella lavorazione e nella produzione delle bevande, tra cui:
- Carbonazione delle bevande - ALIGAL™ DRINK 2, un prodotto a base di CO2 liquido, è stato appositamente progettato secondo lo standard ISBT (International Society of Beverage Technologists);
- Carbonazione delle acque - ALIGAL™ WATER, un prodotto a base di CO2 liquido, dedicato al mercato delle acque minerali, nel rispetto delle specifiche ISBT e delle normative italiane specifiche del settore;
- Protezione e inertizzazione degli stoccaggi;
- Deossigenazione (stripping/strippaggio);
- Protezione della qualità del vino dalla vite al bicchiere ottimizzando i livelli di Ossigeno disciolto e di Diossido di Carbonio,
- Travaso di birra alla spina.
ALIGAL™ è la scelta più affidabile di gas alimentari per la lavorazione e il confezionamento di alimenti e bevande.
Normative e tracciabilità dei gas per uso alimentare
I gas ALIGAL™ sono conformi alle normative vigenti in materia di sicurezza alimentare:
- Regolamenti europei sugli additivi alimentari
- Conformità alla normativa HACCP
- Garanzia di tracciabilità
Oltre alla conformità normativa e per soddisfare le esigenze specifiche dei nostri Clienti, i gas ALIGAL™ sono prodotti, consegnati e implementati in conformità con gli standard internazionali riconosciuti nell'industria alimentare come ISO 22000, FSSC 22000 (certificazione del sistema di sicurezza alimentare).
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La nostra gamma di gas, equipment e servizi
ALIGALTM SMART QUALITY: tutta la qualità dei gas di grado alimentare in un semplice click
Per supportare i propri Clienti nella gestione della qualità e della conformità dei gas utilizzati nei vostri processi, Air Liquide ha creato il servizio ALIGALTM Smart Quality.
Con il servizio ALIGALTM Smart Quality, Air Liquide mette a disposizione documenti che semplificano l’attività di integrazione dei gas ALIGALTM nel Sistema di Gestione di Sicurezza Alimentare del Cliente e che possono essere utili nel rispondere a richieste da parte delle autorità, fornitori o Clienti. In sintesi ALIGALTM Smart Quality:
- Garanzia di qualità, conformità e tracciabilità della fornitura di gas
- Semplificazione delle attività di gestione della Qualità
- Documentazione aggiornata e sempre disponibile
eBook in primo piano
Confezionamento in atmosfera protettiva (MAP): 8 passi chiave per un ottimo risultato finale!
Air Liquide ti offre una guida su tutti i passaggi chiave per sviluppare un prodotto confezionato in atmosfera protettiva:
- Definizione del prodotto e selezione del gas corretto
- Scelta del film di confezionamento e della macchina confezionatrice
- Valutazione del consumo di gas e messa a punto dell'installazione
