Food & Beverage
ALIGAL™ - Air Liquide

ALIGAL™ - Gas di grado alimentare – freschezza e sicurezza

Il brand ALIGAL™ di Air Liquide: la gamma di riferimento per i gas alimentari. Garantiamo la massima qualità e sicurezza, per una produzione industriale impeccabile di prodotti conformi e una catena logistica pienamente controllata.

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Ar
CO2
MIX
N2
O2
≥ 99,0 %
≥ 99,5 %
≥ 99,9 %
≥ 99,99 %
≥ 99,995 %
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Perché scegliere i gas alimentari ALIGAL™?

La gamma ALIGAL™ è una soluzione completa – che comprende tutti i gas, i materiali e i servizi necessari all'industria alimentare – é certificata per garantire una qualità e una sicurezza ai massimi livelli. I gas ALIGAL™ rispettano le normative legali vigenti sulla sicurezza alimentare, garantendo ai nostri clienti la massima serenità. Ogni prodotto ALIGAL™ è inscindibile dal servizio ALIGAL™ Smart Quality, offrendo una trasparenza totale e vantaggi concreti.

  • Qualità, sicurezza alimentare e tracciabilità

    Ciascun gas ALIGAL™ rispetta le normative alimentari europee richieste e i requisiti di Air Liquide in termini di specifiche e standard di produzione. Garantiamo una tracciabilità completa dalla produzione alla distribuzione, con un sistema di monitoraggio dei lotti per la massima sicurezza degli alimenti prodotti dai nostri clienti.

  • Affidabilità e continuità della fornitura

    ALIGAL™ garantisce la medesima qualità e affidabilità dei propri prodotti ovunque nel mondo. I gas ALIGAL™ sono disponibili in vari formati, dalle bombole ai serbatoi di liquido sfuso, con modalità di fornitura adatte alle esigenze in continua evoluzione dei nostri clienti.

  • Competenza e supporto su misura

    Grazie a una lunga esperienza nel settore alimentare, i nostri esperti sono in grado di sviluppare soluzioni adatte ai processi della nostra clientela. Supportiamo ogni nostro cliente per sviluppare nuove applicazioni, per migliorare la qualità dei suoi prodotti e l'efficienza della sua produzione, riducendo al minimo i suoi costi operativi.
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I nostri esperti ti aiuteranno a realizzare il tuo progetto proponendoti le soluzioni più adatte alle tue esigenze.

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I nostri principali gas alimentari ALIGAL™

ALIGAL™ 1: azoto (N₂) alimentare in forma gassosa

ALIGAL™ 1: azoto (N₂) alimentare in forma gassosa

L'azoto ALIGAL™ 1 è un gas inerte essenziale per la protezione dei prodotti dall'ossidazione e dall'umidità dell'aria, contribuendo a preservarli in modo efficace. Viene ampiamente usato per l'inertizzazione e il confezionamento in atmosfera protettiva degli alimenti (prodotti secchi, piatti pronti, frutta e verdura, ecc.), previene la deformazione delle confezioni e limita lo sviluppo microbico.

ALIGAL™ FREEZE 1: azoto liquido criogenico per uso alimentare

ALIGAL™ FREEZE 1: azoto liquido criogenico per uso alimentare

ALIGAL™ FREEZE 1 è l'azoto liquido criogenico utilizzato come fluido refrigerante. Permette la surgelazione rapida, il raffreddamento e il controllo della temperatura degli alimenti, preservandone la texture, il gusto e la qualità nutrizionale: una soluzione di raffreddamento fondamentale per l'industria alimentare.

ALIGAL™ 2: diossido di carbonio (CO₂) alimentare in forma gassosa

ALIGAL™ 2: diossido di carbonio (CO₂) alimentare in forma gassosa

Il diossido di carbonio ALIGAL™ 2 è essenziale per la carbonatazione delle bevande (birre, bibite frizzanti) e il confezionamento in atmosfera protettiva. Le sue proprietà batteriostatiche limitano in effetti la proliferazione dei microrganismi, permettendo una lunga durata di conservazione di latticini, carni rosse, piatti pronti, ecc.

ALIGAL™ FREEZE 2: CO₂ liquido criogenico per uso alimentare

ALIGAL™ FREEZE 2: CO₂ liquido criogenico per uso alimentare

ALIGAL™ FREEZE 2 è diossido di carbonio liquido criogenico, utilizzato per il raffreddamento ultrarapido e la surgelazione. Ha una potenza refrigerante che permette di controllare la temperatura dei prodotti e di migliorare i processi di produzione, in particolare grazie alla formazione di ghiaccio secco.

ALIGAL™ DRINK 2: CO₂ alimentare ad elevata purezza fornita in serbatoi

ALIGAL™ DRINK 2: CO₂ alimentare ad elevata purezza fornita in serbatoi

ALIGAL™ DRINK 2 è il nostro diossido di carbonio ad altissima purezza appositamente sviluppato per la carbonatazione di bevande prodotte in grandi quantità. Essendo conforme alle specifiche ISBT (International Society of Beverage Technologists), soddisfa le necessità dei player più esigenti e garantisce una qualità impeccabile per il settore delle bevande frizzanti e delle acque frizzanti.

ALIGAL™ 3: ossigeno alimentare (O₂)

ALIGAL™ 3: ossigeno alimentare (O₂)

L'ossigeno ALIGAL™ 3 viene utilizzato per il confezionamento di prodotti a base di carne (carni rosse) dato che aiuta a mantenere il loro colore. Migliora anche la fermentazione nella produzione di bevande come la birra e il vino, contribuendo alla qualità finale del prodotto.

ALIGAL™ 6: argon (Ar) alimentare

ALIGAL™ 6: argon (Ar) alimentare

L'argon ALIGAL™ 6 è un gas inerte più pesante dell'azoto, ottimo per proteggere dall'ossidazione prodotti fragili, in particolare verdure crude e vino. Viene usato in miscela per il confezionamento in atmosfera protettiva, per preservare le qualità organolettiche degli alimenti.

Soluzione di conservazione in atmosfera protettiva di carni bianche e rosse

Miscele ALIGAL™

ex: ALIGAL™ 12, ALIGAL™ 13, ALIGAL™ 15, ALIGAL™ 27, ALIGAL™ 49, ALIGAL™ 62
Air Liquide offre un'ampia gamma di miscele di gas alimentari (azoto, diossido di carbonio, ossigeno, argon) specificamente formulate per il confezionamento e l'inertizzazione in atmosfera protettiva di varie tipologie di alimenti. Queste soluzioni su misura permettono di migliorare la durata di conservazione, di mantenere la qualità e di limitare le degradazioni.

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Ridurre l'impronta di carbonio della nostra attività e quella dei nostri clienti

Air Liquide agisce per raggiungere la neutralità carbonica entro il 2050 e si impegna a produrre gas industriali a basso contenuto di carbonio da energia elettrica rinnovabile.
In Italia

  • l'azoto in bombole e pacchi bombole è prodotto e confezionato a partire da energia elettrica rinnovabile,
  • l'azoto liquido ECO ORIGIN™ è prodotto a partire da energia elettrica rinnovabile.

Per saperne di più:

ECO ORIGIN™ Gas confezionati in bombole e pacchi bombole

Applicazioni dei gas della linea ALIGAL™: per una qualità alimentare perfetta in ogni fase

La linea ALIGAL™ offre soluzioni complete per un'ampia varietà di applicazioni nel settore alimentare, garantendo ai nostri clienti la qualità e la sicurezza dei loro prodotti.

Confezionamento in atmosfera protettiva (MAP)

Confezionamento in atmosfera protettiva (MAP)

I nostri gas ALIGAL™ sono ampiamente utilizzati per il confezionamento in atmosfera protettiva. L'azoto (ALIGAL™ 1) è fondamentale per l'inertizzazione perché protegge i prodotti secchi, i piatti pronti o i liquidi dall'ossidazione e dall'umidità, evitando che le confezioni si deformino. Il diossido di carbono (ALIGAL™ 2) è apprezzato per le sue proprietà batteriostatiche, limitando la crescita microbica e prolungando la conservazione di latticini, carni rosse e frutta, spesso in miscela con azoto. L'ossigeno (ALIGAL™ 3) mantiene il colore delle carni rosse e favorisce la fermentazione di bevande come birra o vino. L'argon (ALIGAL™ 6), che è più pesante, preserva le qualità organolettiche delle verdure crude e del vino. Questi gas vengono confezionati con apposite pellicole per creare un'atmosfera protettiva perfetta.

Criogenia alimentaria - refrigeración, congelación y transporte refrigerado

Surgelazione rapida, raffreddamento e controllo della temperatura

Oltre al confezionamento, i nostri gas criogenici (ALIGAL™ FREEZE 1 per l'azoto liquido e ALIGAL™ FREEZE 2 per il diossido di carbono liquido) consentono la surgelazione, il raffreddamento e il rapido controllo della temperatura degli alimenti. Vengono utilizzati anche per produrre polveri alimentari mediante criomacinazione, preservandone la consistenza e i valori nutrizionali.
Per quanto riguarda le bevande, ALIGAL™ DRINK 2 – un diossido di carbonio ad altissima purezza conforme allo standard ISBT – garantisce un'eccellente carbonatazione per bibite frizzanti e acque frizzanti.
Offriamo anche miscele ALIGAL™ su misura per applicazioni molto specifiche e soluzioni per perfezionare la fermentazione, regolare il pH (latte) e proteggere il vino.

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ALIGAL™ Smart Quality: la soluzione per i gas alimentari controllati

ALIGAL™ Smart Quality: la soluzione per i gas alimentari controllati

Per semplificare la gestione della qualità e della conformità dei gas utilizzati per la produzione alimentare, Air Liquide ha creato il servizio ALIGAL™ Smart Quality, una soluzione pronta all'uso che incorpora al meglio i gas alimentari nel piano di controllo sanitario e consente di gestire i requisiti delle autorità e dei clienti.

Controllo della qualità e della conformità delle forniture dei nostri clienti

Operazioni sulla qualità agevolate:

  • garanzia della qualità secondo gli standard FSSC/ISO 22000.
  • un servizio che è stato migliorato per gestire la qualità e la conformità dei gas alimentari ALIGAL™.
  • un monitoraggio del nostro impegno per la qualità nel tempo grazie a una gestione degli aggiornamenti tramite notifica.

Documentazione aggiornata e sempre accessibile
Accesso 24/7 alle informazioni sulla qualità e ai dati di tracciabilità tramite la nostra Area Clienti:

  • Spazio sicuro e facile da usare.
  • Gestione di più utenti e più stabilimenti produttivi.
  • Documentazione che incorpora gli ultimi aggiornamenti normativi.

3 livelli di servizio per semplificare le tue operazioni

  • ALIGAL™ Food Safety: raggruppa tutti i documenti fondamentali per la qualità e la conformità, accessibili nell'area clienti.
  • ALIGAL™ Smart Quality: per una gestione efficace a lungo termine della qualità: tracciabilità avanzata dei gas, documentazione arricchita e gestione degli aggiornamenti tramite notifica.
  • ALIGAL™ Smart Quality Plus: per una gestione integrata delle operazioni dei nostri clienti: gestione logistica dei gas liquidi molto efficiente tramite telemetria.

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Modalità di fornitura

Bombole e pacchi bombole ALIGAL™
I nostri gas ALIGAL™ vengono offerti e confezionati sotto pressione in bombole di gas di grado alimentare di vario formato e in pacchi bombole, adattandosi ai piccoli volumi e a un utilizzo flessibile. Questi contenitori sotto pressione garantiscono la qualità del gas e sono progettati per la massima sicurezza.

Gas liquidi (Bulk) ALIGAL™
Per grandi consumi, offriamo i nostri gas in forma liquida (azoto, diossido di carbonio, ossigeno) e li consegniamo mediante cisterna. I serbatoi di stoccaggio criogenico on-site vengono messi a disposizione e mantenuti da Air Liquide, che garantisce una distribuzione costante e una qualità controllata.

Produzione on-site (ALIGAL™ FLO)
Per volumi molto grandi e la massima integrazione, Air Liquide progetta e installa generatori di gas direttamente presso lo stabilimento produttivo dei clienti. Questa soluzione offre maggiore autonomia e flessibilità per la loro fornitura di azoto (ALIGAL™ FLO).

Trova un distributore
I gas ALIGAL™ puri e le miscele in bombole sono disponibili presso i nostri distributori autorizzati.
Cerchi un distributore ALIGAL™ vicino a te? Trovalo facilmente grazie al nostro localizzatore.

Competenza e supporto
Oltre ai gas di alta qualità, offriamo anche materiali e attrezzature per il loro utilizzo (impianti di distribuzione: regolatori di pressione, misuratori di portata o attrezzature applicative: tunnel, armadio criogeniche, ecc.). I nostri esperti aiutano i professionisti a migliorare i loro processi e a rispettare le normative.

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Comprendere il confezionamento in atmosfera protettiva

A proposito dei fluidi criogenici