Cryogénie: congélation, refroidissement, et surgélation des aliments

Criogenia alimentare: una soluzione rapida e naturale per qualità e performance

Affronta le sfide dell'industria alimentare con le nostre innovative soluzioni criogeniche. Raffreddamento, surgelazione criogenica e molto altro ancora: processi rapidi e accurati per garantire qualità, sicurezza e prestazioni.

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I vantaggi del raffreddamento criogenico per l'industria alimentare

Criogenia significa scegliere la migliore modalità di erogazione di frigorie.

Su misuraAd alte prestazioniPraticoDi qualità

L'iniezione diretta e regolata di diossido di carbonio o azoto liquido fornisce un raffreddamento preciso, localizzato e puntuale in un breve lasso di tempo, perfettamente adatto alle esigenze di lavorazione e conservazione dei prodotti alimentari.

La criogenia sfrutta le proprietà fisiche dei gas criogenici. Grazie alle loro basse temperature, sono in grado di offrire un raffreddamento particolarmente efficace. L'azoto liquido raggiunge temperature inferiori a -196°C e il diossido di carbonio -78°C, determinando un rapido abbassamento della temperatura che impedisce la formazione di grossi cristalli e preserva la struttura cellulare degli alimenti.

Il freddo criogenico è disponibile a volontà e offre ai produttori una maggiore flessibilità rispetto al tradizionale raffreddamento meccanico.

Raffreddare rapidamente i prodotti ne garantisce una qualità eccezionale. L’utilizzo della criogenia elimina tutti i rischi di evoluzione biologica e batteriologica, preservando la freschezza, il gusto e la consistenza degli alimenti.

La nostra offerta: di soluzioni chiavi in mano per prestazioni ottimali

Air Liquide personalizza le attrezzature e i servizi per darti risultati eccezionali.

Surgelazione criogenica

Una gamma completa di attrezzature criogeniche

Dagli armadi per surgelare in batch ai tunnel criogenici e alle attrezzature specifiche su misura per te. Le nostre apparecchiature soddisfano tutte le tue esigenze di raffreddamento (dopo la cottura, l'estrusione, ecc.), surgelazione IQF, controllo della temperatura e molto altro ancora.

Catalogo di apparecchiature criogeniche
Approvisionnements temporaires

Fluidi criogenici ALIGALTM

Azoto liquido e diossido di carbonio, ALIGALTM FREEZE 1 e ALIGALTM FREEZE 2, certificati ISO 22000 per la massima sicurezza alimentare.
Con l'azoto o il CO2 ECO ORIGIN™, scegli i nostri gas a basse emissioni di carbonio prodotti da fonti ed energie rinnovabili al 100%, per ridurre ulteriormente l'impronta di carbonio dei tuoi prodotti.

Come scegliere tra queste due molecole? Scopri di più con i nostri articoli:

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  • Con NexeliaTM migliori le prestazioni del tuo processo
    Con NexeliaTM, ci impegniamo a ottimizzare costantemente il tuo processo criogenico attraverso un monitoraggio regolare e un approccio di miglioramento continuo. Il nostro obiettivo è garantire un consumo di fluidi criogenici stabile e ottimizzato per tutta la produzione.
  • Supporto completo  
    Ci occupiamo di ogni fase del tuo progetto, dallo studio di fattibilità alla messa in funzione, passando per l'installazione e la manutenzione delle apparecchiature. I nostri esperti sono a disposizione per garantire le prestazioni e la durabilità dei tuoi impianti criogenici.

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Réfrigération et congélation des aliments : les avantages de la cryogénie

Video

Refrigerazione e surgelazione degli alimenti: i vantaggi della criogenia

La surgelazione criogenica in azione: scopri nel nostro video i vantaggi del freddo criogenico rispetto al freddo meccanico.

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    Con oltre 40 anni di esperienza nella scienza del raffreddamento, la nostra rete globale di esperti sviluppa ogni giorno soluzioni all'avanguardia delle nuove tecnologie.

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    Le nostre apparecchiature sono conformi ai più severi standard igienici e i nostri fluidi criogenici ALIGAL™ sono certificati ISO 22000, a garanzia di una sicurezza alimentare impeccabile.

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