La conservazione dei prodotti ortofrutticoli in atmosfera protettiva
Confezionare in atmosfera protettiva insalata, carote grattugiate o macedonia di frutta significa scegliere un modo naturale di conservare i prodotti freschi.
Conserva la freschezza dei prodotti ortofrutticoli più a lungo grazie all’utilizzo dell'atmosfera protettiva
Scopri tutti i vantaggi della nostra gamma di atmosfere protettive di confezionamento ALIGAL™, per prolungare in modo naturale la conservazione dei tuoi prodotti, rispettando le proprietà organolettiche originarie.
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Sviluppa la tua flessibilità
Con i gas della linea ALIGAL™ potrai prolungare la durata di conservazione dei prodotti ortofrutticoli da 2 a 5 volte rispetto al confezionamento in aria. -
Visibilità e confezioni impeccabili
Packaging accattivanti, mantenimento dei colori originari, delle forme e delle consistenze. -
Qualità e freschezza naturali
I prodotti mantengono le loro caratteristiche organolettiche più a lungo grazie all'utilizzo di componenti naturali, limitando l'uso di conservanti chimici.
Desideri maggiori informazioni?
I nostri esperti ti aiuteranno a realizzare il progetto che hai in mente proponendoti le soluzioni più adatte alle tue esigenze.
Scegli la giusta miscela ALIGAL™ per confezionare i prodotti ortofrutticoli
Miscele adatte a ogni tipo di frutta o verdura fresca
La frutta e la verdura appena tagliate, preparate e pronte all'uso continuano a respirare una volta confezionate. La sfida del confezionamento in atmosfera protettiva consiste nel trovare un equilibrio tra il mantenimento della respirazione e la limitazione loro deterioramento. L'intensità respiratoria, molto variabile nei prodotti di questa famiglia, rende il processo complesso da controllare. L'uso accoppiato di film con permeabilità selettiva a specifiche miscele di gas (O₂, N₂, CO₂, Ar) si rivela necessario.
ALIGAL™ è la nostra gamma di atmosfere dedicate all'industria alimentare, creata per soddisfare i requisiti normativi del settore. La gamma ALIGAL™ è certificata ISO 22000. I nostri bestseller per frutta o verdura fresca:
- Gas puri: Aligal™ 1, Aligal™ 2, Aligal™ 6,
- Miscele Aligal™ 12, Aligal™ 13 e Aligal™ 15, Aligal™ 6.
Per ogni tipo di prodotto ti proponiamo un'apposita miscela di gas.
- I prodotti ortofrutticoli della quarta gamma sono prodotti ad alta umidità, sensibili allo sviluppo microbico e all'ossidazione, soprattutto nella zona dove questi sono tagliati.
- I prodotti a bassa respirazione (patate, carote, sedano, cipolle, ecc.) saranno confezionati in una miscela ALIGAL™ 15.
- Prodotti con tassi di respirazione più elevati (insalate verdi)
- Scarola, insalate miste... saranno confezionate con una miscela ALIGAL™ 12 e verrà lasciato un residuo di O₂ in pari al 5-10%.
- Lattuga: confezionata con Azoto ALIGAL™ 1 e verrà lasciato un residuo di O₂ in pari al 5-10%.
- Per le verdure crude condite (carote grattugiate), stabilizzate dalla salsa, è opportuno utilizzare miscele contenenti una rilevante quantità di CO₂.
- Per le verdure precotte (5a gamma), patata, barbabietola rossa), stabilizzate dalla cottura, si può utilizzare una miscela ricca di CO₂ per ottenere una conservabilità da 10 a 21 giorni a +4°C...
In che modo i gas permettono di conservare vegetali pronti per l'uso?
Leggi i nostri articoli per scoprire l'azione dei gas nella conservazione di frutta e verdura confezionate in atmosfera protettiva.
Stima il tuo consumo di gas;
Il numero e il volume delle confezioni, il tipo di macchina confezionatrice definiscono il tuo consumo globale di gas.
Per la tua fornitura, i gas ALIGAL™ sono disponibili in un'ampia gamma di soluzioni: dalle bombole, per l’uso di piccole quantità, allo stoccaggio di gas liquefatti, per produzioni piuttosto rilevanti.
- Stai avviando la tua attività? ALIGAL™ è disponibile presso i nostri distributori più vicini a te.
- Vuoi dedicarti alla produzione industriale? Ci occupiamo noi di tutto! Invieremo tempestivamente i nostri veicoli per il trasporto dei gas in tutta Italia.
Dai vita alle tue idee: parliamo del progetto che hai in mente
Per confermare la scelta del gas, ottenere un’offerta, conoscere le condizioni di fornitura o definire l'attrezzatura necessaria per il tuo impianto, clicca qui sotto e ti metteremo in contatto con un esperto di confezionamento in atmosfera protettiva.
Progetta l'impianto per confezionare i tuoi prodotti ortofrutticoli
Qualunque sia il tipo di produzione troverai un impianto adatto alle tue esigenze.
Le dimensioni dell'impianto vengono progettate in base al tuo consumo di gas e al tuo profilo produttivo. Deve soddisfare una serie di principi chiave: 1) permetterti di lavorare in totale sicurezza; 2) fornirti un certo grado di autonomia; 3) limitare le manipolazioni e le frequenze di consegna nei punti vendita. In tutti i casi, comprende
- La fonte di stoccaggio di gas
- Un'apparecchiatura per la regolazione della pressione, adatta alle portate e alle pressioni di cui hai bisogno
- Un impianto di distribuzione
- A questo impianto possono essere aggiunti numerosi altri elementi, se necessari (miscelatore di gas, riscaldatore, ecc.)
Collegare il gas alimentare alla tua macchina confezionatrice: il primo passo verso il successo!
Hai scelto il confezionamento in atmosfera protettiva, ma non sai come collegare il gas alla macchina? Per scoprirlo, scarica la nostra guida pratica per il confezionamento in atmosfera protettiva.
Scopri i nostri customer case
Confezioni per insalata pronte all'uso con miscelatore di gas
Contesto
Il nostro cliente è un produttore di frutta e verdura fresche e pronte al consumo (prodotti di quarta gamma e piatti pronti freschi). Il suo stabilimento è già organizzato con una linea di confezionamento di insalate e prevede di installarne altre due. Si è rivolto ad Air Liquide per scoprire quale sarebbe stata la migliore configurazione per fornire le sue macchine.
Soluzione
Uno specialista di Air Liquide, esperto nel confezionamento in atmosfera protettiva, lo contatta per aiutarlo a definire la sua soluzione.
Il cliente, al momento, già riceveva miscele e pacchi da 9 bombole. Si è subito posto il problema delle quantità annuali di prodotto da confezionare con le sue nuove linee, per trovare la migliore configurazione futura, che evitasse eccessive movimentazioni di bombole e garantisse una produzione autonoma.
Il consumo di gas è stato ricalcolato sulla base della produzione della linea esistente e delle nuove, giustificando il passaggio dello stoccaggio da forma gas a serbatoio liquido L’esperto di Air Liquide, ha supportato il cliente nell’individuazione del miglior miscelatore di gas per soddisfare le portate annunciate.
Risultato
Il cliente dispone di 2 serbatoi di stoccaggio per Azoto e CO₂ miscelati in loco . L'intera catena di fornitura del gas è garantita e gestita da Air Liquide. Le consegne vengono attivate automaticamente segnalando i livelli di stoccaggio al centro di assistenza Air Liquide. Il cliente può concentrarsi completamente sulla produzione.
Usufruisci della competenza di Air Liquide
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Un team dedicato e locale
I nostri specialisti che si occupano del mercato agroalimentare sono formati nel campo del confezionamento in atmosfera protettiva, e sono supportati dalla nostra competenza maturata in oltre 40 anni di attività. Ti offriranno soluzioni ottimali con attrezzature "standard" o "su misura". -
Un ampio e fornito database internazionale!
Air Liquide ha compilato un database di oltre mille prodotti confezionati in tutto il mondo di prodotti alimentari venduti e confezionati in atmosfera protettiva. Il nostro database fornisce informazioni sui diversi prodotti ALIGAL™ utilizzati e sulle diverse durate di conservazione ottenute in funzione del prodotto. -
Perché non esegui dei test insieme a noi?
Richiedi il supporto tecnico dei nostri esperti. Presso la tua sede, sulla linea di produzione o in laboratorio, possono aiutarti a mettere a punto il tuo processo di confezionamento. Presso la nostra sede, invece, nel nostro centro di prove confermeremo la miscela di gas attraverso dei test.
Hai bisogno di una consulenza per realizzare un progetto?
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I nostri esperti condividono consigli per aiutarti a realizzare efficacemente il tuo progetto di confezionamento in atmosfera protettiva.
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Guida: "Tutto quello che devi sapere sul confezionamento in atmosfera protettiva"
Scopri come preservare la qualità e la freschezza dei tuoi alimenti più a lungo.
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Guida pratica: gli 8 step chiave per un’installazione efficace ed efficiente
Hai un progetto, ma non sai da dove cominciare? Questa guida è fatta apposta per te.
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Guida tecnica: tutto quello che c'è da sapere sugli impianti per il confezionamento in atmosfera protettiva
Quali attrezzature sono necessarie o come collegarsi alla fonte di gas?
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