CRYO TUNNEL-ZR2: miscelazione rotativa per una surgelazione IQF ottimale
Il CRYO TUNNEL-ZR2 (Zip Roll) è un tunnel criogenico compatto, ideale per la surgelazione IQF di piccoli prodotti alimentari, grazie al tamburo forato rotante. Progettato per il raffreddamento o la surgelazione rapida dei singoli prodotti, unisce prestazioni, flessibilità e integrazione ottimale sulle linee di produzione.
Descrizione del CRYO TUNNEL-ZR2
Principio di funzionamento
Il CRYO TUNNEL-ZR2 surgela i prodotti in continuo in un tamburo rotante forato, mediante l’iniezione di azoto liquido o CO₂ liquida. Grazie ai gas freddi, i prodotti vengono surgelati in modo uniforme, senza appiccicarsi tra loro o al tamburo rotante stesso, ottimizzandone così la qualità. Il sistema si adatta automaticamente alle variazioni termiche, garantendo efficienza energetica e controllo del consumo di fluidi criogenici.
Aree di applicazione
Il CRYO TUNNEL-ZR2 soddisfa le esigenze di surgelazione IQF di vari alimenti, come prodotti tagliati, macinati, morbidi o estrusi. Adottato dai produttori di surimi, gamberetti, bacon, cubetti di verdure, ecc, consente una qualità di surgelazione ottimale in uno spazio ridotto.
Vantaggi
I vantaggi che fanno la differenza: la sua resa: fino a 1 Tonnellata/ora su soli 4 m2 con un'efficienza ottimale.
- Flessibilità di utilizzo: Compatibile con prodotti diversificati in termini di forma e consistenza.
- Aumento della produttività: Lavorazione fino a 1 tonnellata all'ora, con un tempo di flusso regolabile da 30 a 300 secondi.
- Risparmio di spazio e investimenti: Compatto (4 m²), può essere facilmente integrato in una linea di produzione con un basso costo di investimento e una facile manutenzione.
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Caratteristiche tecniche
Tipo di gas utilizzato
Il CRYO TUNNEL-ZR2 funziona con azoto liquido o CO2 liquida di grado alimentare. Air Liquide offre ALIGAL™ FREEZE 1, un azoto liquido certificato ISO 22000 e ALIGAL™ FREEZE 2, una CO2 liquida certificata ISO 22000, che garantiscono la massima sicurezza per le applicazioni alimentari.
Gamma e capacità di elaborazione
Con una portata oraria da 400 a 1200 kg, il CRYO TUNNEL-ZR2 assicura una surgelazione rapida ed uniforme:
- Temperatura di regolazione: temperatura regolabile fino a -100ºC
- Tempo di permanenza: da 30 s a 300 s.
Dimensioni e caratteristiche costruttive
Il CRYO TUNNEL-ZR2, costruito interamente in acciaio inossidabile offre assoluta sicurezza per il mantenimento della qualità del prodotto e garantisce un funzionamento affidabile e duraturo.
Il coperchio sollevabile offre pieno accesso per la pulizia, garantendo una manutenzione rapida ed efficiente.
Per ulteriori informazioni su peso e dimensioni, scarica la nostra scheda prodotto.
Installazione
L' impianto criogenico è ottimizzato per soddisfare le tue specifiche esigenze in termini di portata e pressione, per un'integrazione ottimale nel tuo processo di produzione. Include:
- Fonte di gas: uno stoccaggio di azoto liquido, accessibile per le consegne,
- Linea di trasferimento: adattata alle portate e alle pressioni richieste per prestazioni ottimali.
- CRYO TUNNEL-ZR2: integrato nella tua linea di produzione sicura e dotato di un sistema di estrazione del gas freddo da utilizzare in piena tranquillità.
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Maggiori Informazioni
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- Armadio per la surgelazione criogenica
- Azoto N2
- Nexelia™ for temperature control
- Effetto a livello cellulare della surgelazione criogenica
- Tecniche di surgelazione degli alimenti: confronto tra freddo meccanico e criogenico
- Panoramica sui tunnel criogenici
- Qualità degli alimenti
- Panoramica sulla catena del freddo
- Glassatura criogenica
- La criogenia nei diversi settori alimentari
FAQ
- Perché ricorrere alla conservazione degli alimenti mediante criogenia?
- I prodotti a cui è destinata la criogenia alimentare
- Le apparecchiature utilizzate in criogenia alimentare
- I settori in cui può essere impiegata la criogenia
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