Solución de congelación criogénica rápida y natural de alimentos

Surgelazione criogenica rapida e naturale di prodotti alimentari

Ottimizza la tua produttività con la surgelazione criogenica: una soluzione naturale, efficiente ed economica che garantisce la qualità e la conservazione della freschezza dei tuoi prodotti alimentari.

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La surgelazione criogenica: una tecnologia per preservare la qualità e ottimizzare i tuoi processi

Scopri i vantaggi della surgelazione criogenica, una soluzione che combina il mantenimento della qualità degli alimenti con il miglioramento delle prestazioni dei tuoi processi produttivi. Grazie all'uso di fluidi criogenici, i tuoi prodotti vengono rapidamente surgelati fino a -18°C.

  • Qualità preservata grazie alla velocità di surgelazione

    L'abbassamento estremamente rapido della temperatura protegge la consistenza, il gusto e le sostanze nutritive degli alimenti, conservando tutta la freschezza naturale del prodotto e limitando gli effetti indesiderati della surgelazione lenta.

  • Produttività ottimizzata grazie al freddo intenso

    La potenza del freddo criogenico accorcia i tempi di surgelazione, limitando le perdite per disidratazione e riducendo i fermi di produzione, per un rendimento costante e una maggiore produttività.

  • Installazione semplice e flessibile

    Le apparecchiature criogeniche si integrano facilmente nelle linee di produzione esistenti, senza interrompere le operazioni, e si adattano a tutti i tipi di prodotto. Costituiscono un investimento contenuto per una massima flessibilità.
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I nostri esperti ti aiuteranno a realizzare il progetto che hai in mente, proponendoti le soluzioni più adatte alle tue esigenze.

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Azoto e CO₂ liquidi: il freddo naturale per la surgelazione alimentare

I fluidi criogenici utilizzati, come l'azoto e il diossido di carbonio, sono soluzioni naturali e non inquinanti per la surgelazione rapida degli alimenti. Grazie alle loro temperature estremamente basse (-196°C per l'azoto e -78°C per la CO2), i tuoi prodotti beneficiano di una surgelazione efficiente e conservano la loro qualità ottimale.

Approvisionnements temporaires

ALIGAL™ FREEZE: Fluidi criogenici alimentari certificati da Air Liquide

Air Liquide offre ALIGAL™ FREEZE 1 (azoto liquido) e ALIGAL™ FREEZE 2 (CO2 liquida), della gamma di gas alimentari certificata ISO 22000.
Questi fluidi garantiscono la massima sicurezza per le tue diverse applicazioni alimentari e la completa tracciabilità delle tue forniture.

  • Conformità alimentare: rispetto delle normative locali e della metodologia HACCP.
  • Tracciabilità e sicurezza: sistemi rigorosi per un controllo lungo tutta la filiera produttiva. 
  • ALIGAL™ Smart Quality: documentazione accessibile 24 ore su 24 comprovante la conformità delle forniture.

ALIGAL™ FREEZE 1 e ALIGAL™ FREEZE 2 sono forniti in forma liquida e stoccati in loco in serbatoi appositamente progettati per le basse temperature.

Con l'azoto ECO ORIGIN™, prodotto con energia da fonti rinnovabili, puoi ridurre ulteriormente l'impronta di carbonio dei tuoi prodotti.

Scarica la brochure: Aligal™ Scarica la brochure ECO ORIGIN™

Quale fluido criogenico devo scegliere?

La scelta del fluido dipende dalle tue esigenze specifiche.
L'azoto liquido e la CO2 liquida, grazie alle loro eccezionali prestazioni di raffreddamento, riducono notevolmente i tempi di surgelazione. Il loro utilizzo garantisce la sicurezza alimentare e la conformità alle regolamentazioni. Entrambi i fluidi possono essere utilizzati per la surgelazione criogenica dei prodotti alimentari.

Per saperne di più

Operatore in azienda alimentare

Valuta le tue esigenze di freddo criogenico

Con uno studio di fattibilità, grazie a strumenti dedicati, è possibile stimare con precisione il fabbisogno di freddo per la surgelazione. In base alla composizione dei tuoi alimenti (contenuto di acqua, grassi e contenuto di materia secca) e a un'equazione termodinamica, i nostri esperti possono calcolare le quantità di liquido criogenico necessarie per permetterti di calcolare il tuo investimento.

Vuoi saperne di più? 
Scopri perché è facile stimare il tuo fabbisogno di freddo nel nostro articolo: Come stimare il tuo fabbisogno di frigorie?

Dai vita alle tue idee: parliamo del progetto che hai in mente

Per confermare la scelta del gas, ottenere un’offerta, conoscere le condizioni di fornitura o definire l'attrezzatura necessaria per il tuo impianto, clicca qui sotto e ti metteremo in contatto con un esperto di criogenia alimentare.

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Prestazioni e sicurezza dell'installazione criogenica

Il tuo impianto di surgelazione criogenica deve essere perfettamente adatto alla tua produzione. Deve rispondere a tre principi essenziali: efficienza, sicurezza e autonomia.

CRYO CABINET

Quale apparecchiatura scegliere?

Dato che i prodotti alimentari sono così vari, le attrezzature criogeniche possono essere adattate a ogni esigenza. Air Liquide offre una gamma completa di apparecchiature  per la surgelazione in batch o in continuo, senza danneggiare i prodotti fragili, prodotti multistrato o prodotti di piccole dimensioni che devono essere surgelati individualmente (surgelazione IQF - Individual Quick Freezing).

Le due gamme principali sono:

Vantaggi: le nostre apparecchiature sono compatte, facili da installare e richiedono da 2 a 5 volte meno spazio rispetto ai tradizionali sistemi di refrigerazione meccanica (congelamento).

Per saperne di più, scarica il nostro ebook:

L’apparecchiatura giusta per ogni applicazione
Le CRYO INJECTOR-CB3 en action

Un impianto di surgelazione dimensionato per le tue esigenze

L'installazione include:

  • Serbatoio criogenico: stoccaggio adatto alle tue esigenze di gas.
  • Linea di trasferimento: trasporto sicuro dei fluidi.
  • Attrezzature di applicazione: tunnel o armadio criogenico adatti ai tuoi prodotti.
  • Sistemi di sicurezza: estrazione gas e dispositivi di sicurezza.
Nexelia Logo

Massimizza le tue prestazioni con Nexelia™

Nexelia™, la nostra offerta all-in-one per il freddo criogenico, ti garantisce un migliore controllo ottimizzato dei costi di surgelazione. Grazie a questo impegno sul consumo specifico di gas (kg di liquido criogenico per kg di prodotto), usufruirai di una gestione sostenibile delle tue operazioni e dei tuoi costi di produzione. Per saperne di più su Nexelia™, clicca qui per visitare la nostra pagina dedicata.

Scarica la brochure: Nexelia™ for Freezing & Chilling

Usufruisci della competenza di Air Liquide

  • Gestione completa della tua installazione

    I nostri esperti ti accompagnano in ogni fase, dalla gestione del progetto alla messa in servizio e al servizio post-vendita. Air Liquide ti offre una collaborazione tecnica su misura per sviluppare soluzioni adatte alle tue esigenze.

  • Risorse dedicate ai tuoi progetti

    Ti offriamo strumenti di modellizzazione avanzati, un team di ricerca e sviluppo dedicato, una rete di partner specializzati in attrezzature, nonché laboratori di test in condizioni reali per testare e convalidare le tue scelte.

  • L'innovazione al tuo servizio

    Con oltre 40 anni di innovazione, le nostre soluzioni criogeniche ti consentono di esplorare nuove possibilità: creare consistenze uniche, surgelare forme o persino sviluppare nuovi sapori. Porta i tuoi prodotti e sperimenta tu stesso la differenza.
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I nostri esperti condividono consigli per aiutarti a realizzare efficacemente il tuo progetto progetto crionico.

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