Qual è il ruolo di un tunnel di surgelazione criogenico?

I tunnel sono spesso utilizzati per applicazioni criogeniche industriali. Scopri qui come le apparecchiature di Air Liquide costituiscano un concreto supporto per la vostra produzione.

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Cos'è un tunnel di surgelazione?

Un tunnel di surgelazione è un'apparecchiatura frequentemente utilizzata nell'industria alimentare. Il tunnel dispone di un nastro che avanza in continuo (a differenti velocità) e di un sistema di ventilazione integrato, che rimescola il gas (azoto e/o diossido di carbonio) all’interno di esso.

Esistono diverse gamme di tunnel di surgelazione e raffreddamento. Possiamo citare, come esempio, i tunnel speciali:

I tunnel a tre tappeti, per elevate capacità produttive da trattare, indicato per spazi ridotti
I tunnel di surgelazione a immersione, per crostare o indurire la superficie di particolari prodotti e ottenere l’IQF

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Sotto quale punto di vista l'utilizzo di un tunnel criogenico rappresenta un aiuto nella surgelazione alimentare?

I tunnel di raffreddamento consentono di avere una surgelazione rapida (criogenica) ottimale. Permettono infatti di aumentare il trasferimento di frigorie, rispetto ai tradizionali metodi di surgelazione meccanica, con il risultato di una surgelazione o un raffreddamento veloci e di buona qualità. I tunnel rappresentano anche una soluzione per la surgelazione di prodotti delicati, come torte, dessert o pesce.

Air Liquide fornisce gas di qualità alimentare, ma anche apparecchiature per il raffreddamento o la surgelazione quali tunnel e armadi. Non esitate a contattarci per un preventivo personalizzato. Sapremo consigliarvi il sistema di raffreddamento o surgelazione che meglio risponde alle vostre esigenze e alla vostra produzione.

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