La criogenia nei diversi settori alimentari

La criogenia è presente in diversi settori dell'industria alimentare. Air Liquide supporta ogni piccola o grande azienda, che lo richieda, nella valutazione delle proprie esigenze, siano esse inserite in una filiera tradizionale o in una nuova linea di produzione industriale.

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L'industria della carne e del pesce

Per gli stabilimenti alimentari che processano carne o derivati, Air Liquide propone offerte che permettono di controllare, per esempio, la temperatura di alimenti macinati . Per queste specifiche attività, è importante poter mantenere stabili le temperature dei prodotti durante operazioni che generano calore (quali la miscelazione o il taglio meccanici). La carne può essere sia raffreddata che surgelata (anche in IQF) in apparecchiature criogeniche adatte (armadi, tunnel…). Può anche essere sottoposta a crostatura o irrigidimento finalizzati all'ottimizzazione delle operazioni di taglio, ad esempio relativo al mercato dei salumi, oppure sottoposta a crostatura per consentire il mantenimento di una determinata forma prima del confezionamento. Per quanto riguarda il pesce, è possibile mantenerne colore e freschezza proprio grazie ai nuovi sistemi criogenici.

L'industria lattiero-casearia

Anche il latte e i prodotti lattiero-caseari derivati dalla sua trasformazione, come il formaggio, i dessert a base di latte fresco o i gelati, sono prodotti alimentari per i quali viene impiegata la criogenia: raffreddamento rapido dopo un trattamento termico, surgelazione, surgelazione IQF,, taglio, crostatura prima del confezionamento, etc…

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L'industria alimentare

L'industria alimentare e quella dell’agricoltura racchiudono molteplici settori. La frutta e la verdura provengono da regioni e territori agricoli con diverse caratteristiche e variano a seconda delle stagioni. Air Liquide permette di surgelare questi prodotti preservandone aspetto, colore e consistenza in modo da poterli commercializzare tutto l'anno, garantendo supporto all’economia italiana.

L’industria alimentare trasforma anche determinati prodotti per la preparazione di piatti pronti, zuppe o minestroni che possono poi essere surgelati con e apparecchiature criogeniche Air Liquide.

Questi sono solo alcuni dei principali settori alimentari in cui Air Liquide è presente sul mercato nazionale o nei diversi paesi dell’unione europea. Non esitate a contattare i nostri esperti per qualsiasi tipologia di domanda, consiglio o richiesta di informazioni commerciali. Sapremo infatti fornirvi tutto il supporto in materia di criogenia per i prodotti di consumo, per qualsiasi azione sia necessaria sui vostri processi industriali o per un intervento di adeguamento agli impianti già esistenti.

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