La criogenia nei diversi settori alimentari

La criogenia nei diversi settori alimentari

La criogenia è presente in diversi settori dell'industria alimentare. Air Liquide supporta  ogni azienda, che lo richieda, nella valutazione delle  proprie esigenze, siano esse inserite inserite in una filiera tradizionale o in una nuova linea produttiva.

L'industria della carne e del pesce

Per gli stabilimenti alimentari che processano carne o derivati, Air Liquide propone offerte che permettono di controllare, per esempio, la temperatura di prodotti macinati . Per queste attività, è importante poter mantenere stabili le temperature dei prodotti durante operazioni che generano calore (quali la miscelazione o il taglio meccanici). La carne può essere sia raffreddata che surgelata (anche in IQF) in apparecchiature criogeniche adatte (armadi, tunnel…). Può anche essere sottoposta a crostatura o irrigidimento finalizzati all'ottimizzazione delle operazioni di taglio, ad esempio dei salumi oppure sottoposta a crostatura per consentire il mantenimento di una determinata forma prima del confezionamento. Per quanto riguarda il pesce, è possibile mantenerne colore e freschezza proprio grazie ai nuovi processi criogenici.

L'industria lattiero-casearia

Anche il latte e i prodotti lattiero-caseari derivati dalla sua trasformazione, come il formaggio, i dessert a base di latte fresco o i gelati, sono prodotti alimentari per i quali viene impiegata la criogenia: raffreddamento rapido dopo un trattamento termico, surgelazione, surgelazione IQF,, taglio, crostatura prima del confezionamento, etc…

L'industria alimentare

L'industria alimentare racchiude molteplici settori. La frutta e la verdura provengono da regioni e territori diversi e variano a seconda delle stagioni. Air Liquide permette di surgelare questi prodotti preservandone aspetto, colore e consistenza in modo da poterli commercializzare tutto l'anno. L’industria alimentare trasforma anche determinati prodotti per creare piatti pronti, zuppe o minestroni che possono poi essere surgelati con e apparecchiature criogeniche Air Liquide.

Questi sono solo alcuni dei principali settori alimentari in cui Air Liquide è presente. Non esitate a contattare i nostri esperti per qualsiasi domanda, consiglio o richiesta di informazioni. Sapremo infatti fornirvi tutto il supporto in materia di criogenia per i prodotti di consumo, per qualsiasi necessità produttiva e di adeguamento agli impianti già esistenti

Hai qualche domanda sulla criogenia alimentare? Compila il nostro form di contatto

I nostri esperti ti risponderanno velocemente
Data and privacy