La criogenia può rendere tossico un alimento trattato?

Nel trattamento degli alimenti con il freddo criogenico, l'azoto liquido e il diossido di carbonio possono essere utilizzati come soluzione in diverse produzioni industriali in piena sicurezza.

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Cos'è la criogenia?

La criogenia è un'applicazione che consiste nel raffreddare gli alimenti grazie al freddo fornito dall'utilizzo del diossido di carbonio e dell'azoto liquido. I processi criogenici sono molto spesso utilizzati in ambito industriale.

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Il gas utilizzato nei processi criogenici può rendere un alimento tossico?

L'azoto non è un gas tossico. Utilizzato in ambito industriale come gas di qualità alimentare, l'azoto è soggetto a norme molto stringenti. I gas alimentari Air Liquide hanno inoltre ottenuto importanti certificazioni.

Il diossido di carbonio si trasforma in neve carbonica . La neve carbonica copre direttamente i prodotti alimentari che sono trattati nelle apparecchiature criogeniche. Il vantaggio della neve carbonica risiede nel fatto che questa entri a contatto con il prodotto senza modificarne qualità e caratteristiche . La neve carbonica ha dunque l'effetto di abbassare la temperatura in modo rapido.

Questi due gas possono quindi essere utilizzati come soluzione in diverse produzioni industriali in piena sicurezza.

Air Liquide, specialista in sistemi di criogenia per le industrie alimentari, risponde a tutte le tue domande. Trovi tutte le principali informazioni sul sito di Air Liquide. Per qualsiasi altra domanda, non esitare a contattare i nostri esperti.. Per qualsiasi necessità, potranno organizzare una visita presso il tuo stabilimento. Le apparecchiature criogeniche possono facilmente essere adattate a qualsiasi tipo di produzione industriale.

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