Soluzione di rivestimento criogenico
Migliora i tuoi prodotti con la soluzione di rivestimento criogenico. Questa soluzione offre una ricopertura criogenica di salsa, precisa e uniforme, sui tuoi prodotti IQF (verdure, frutta, frutti di mare o carne), per ottenere porzioni pronte da servire.
Ricopertura criogenica: performance, precisione e flessibilità per i tuoi piatti pronti
Scopri come la nostra tecnologia di ricopertura criogenica di salsa combina qualità, efficienza e adattabilità, per prodotti omogenei e porzionabili, preservando con le loro qualità e proprietà organolettiche.
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Rivestimento omogeneo e controllato
Il nostro processo criogenico assicura un'applicazione precisa e uniforme della salsa, fino a livelli di stratificazione del 20% e oltre. Ogni prodotto, dalla prima all'ultima porzione, è dotato di un rivestimento costante. -
Qualità e integrità dei prodotti
La ricopertura criogenica preserva l'integrità dei prodotti, limitando le rotture e minimizzando la formazione di cristalli di ghiaccio grossolani. La salsa aderisce perfettamente anche sui prodotti delicati, garantendo una ricopertura uniforme e naturale. -
Produzione flessibile e ottimizzata
Grazie ad un processo continuo e senza interruzioni, la ricopertura criogenica aumenta le tue capacità produttive e riduce le operazioni manuali. Compatta e adattabile, questa apparecchiatura si integra facilmente nella tua linea di produzione per prestazioni ottimali.
Desideri maggiori informazioni?
I nostri esperti ti aiuteranno a realizzare il progetto che hai in mente, proponendoti le soluzioni più adatte alle tue esigenze.
Scegli la nostra soluzione di rivestimento criogenico chiavi in mano per una qualità di finitura perfetta
Controlla la ricopertura dei prodotti con la nostra soluzione criogenica all-in-one, che garantisce un'adesione uniforme e una protezione duratura, senza compromettere la consistenza. Con il nostro supporto specializzato, dall'installazione alla manutenzione usufruisci della massima efficienza e regolarità in ogni fase.
Azoto liquido: il freddo naturale per il rivestimento criogenico
I fluidi criogenici utilizzati, come l'azoto, sono soluzioni naturali e non inquinanti che garantiscono la surgelazione criogenica degli alimenti. Grazie alla loro temperatura estremamente bassa (-196°C per l'azoto), i tuoi prodotti beneficiano di un rivestimento efficace e conservano la loro qualità ottimale.
Per saperne di più
ALIGAL™ FREEZE: Fluidi criogenici alimentari certificati da Air Liquide
Air Liquide offre ALIGAL™ FREEZE 1 (azoto liquido) della gamma di gas alimentari ALIGAL™ certificata ISO 22000.
Questi fluidi garantiscono la massima sicurezza per le tue applicazioni alimentari e la completa tracciabilità delle tue forniture.
- Conformità alimentare: rispetto delle normative locali e della metodologia HACCP.
- Tracciabilità e sicurezza: sistemi rigorosi per un controllo lungo tutta la filiera produttiva.
- ALIGAL™ Smart Quality: documentazione accessibile 24 ore su 24 comprovante la conformità delle forniture.
ALIGAL™ FREEZE 1 è fornito in forma liquida e stoccato in loco in serbatoi appositamente progettati per le basse temperature.
Con la nostra offerta ECO ORIGIN™, gas prodotti con energia da fonti rinnovabili, puoi ridurre ulteriormente l'impronta di carbonio dei tuoi prodotti.
Valuta le tue esigenze di freddo criogenico
Con uno studio di fattibilità, grazie a strumenti dedicati, è possibile stimare con precisione il fabbisogno di freddo necessario per la ricopertura criogenica dei tuoi prodotti. In base alle caratteristiche e alla composizione dei tuoi alimenti (contenuto di acqua, grassi e contenuto di materia secca) e a un'equazione termodinamica, i nostri esperti possono calcolare le quantità di liquido criogenico necessarie per permetterti di lavorare al meglio.
Vuoi saperne di più?
Scopri perché è facile stimare il tuo fabbisogno di freddo nel nostro articolo: Come stimare il tuo fabbisogno di frigorie?
Dai vita alle tue idee: parliamo del progetto che hai in mente
Per confermare la scelta del gas, ottenere un’offerta, conoscere le condizioni di fornitura o definire l'attrezzatura necessaria per il tuo impianto, clicca qui sotto e ti metteremo in contatto con un esperto di criogenia alimentare.
Prestazioni e sicurezza dell'installazione criogenica
Un impianto di rivestimento criogenico deve essere perfettamente adatto ai vincoli di produzione dell'industria alimentare. Deve rispondere a tre principi essenziali: efficienza, sicurezza e autonomia.
Un impianto di rivestimento criogenico dimensionata per le tue esigenze
L'installazione include:
- Serbatoio criogenico: stoccaggio adatto alle tue esigenze di gas.
- Linea di trasferimento: trasporto sicuro dei fluidi criogenici.
- Attrezzature di applicazione: apparecchiatura di ricopertura adatta ai tuoi prodotti.
- Sistemi di sicurezza: estrazione gas e dispositivi di sicurezza.
Quale apparecchiatura scegliere?
Dato che i prodotti alimentari sono così vari, le attrezzature criogeniche possono essere adattate a ogni esigenza. Air Liquide ha sviluppato una soluzione di ricopertura particolarmente performante che funziona in continuo. Gli alimenti vengono prima sotto-raffreddati con azoto liquido in una tramoggia, poi rivestiti di salsa e surgelati in una coclea di rivestimento.
Vantaggi: le nostre apparecchiature sono fabbricate in acciaio inossidabile. Sono compatte, facili da installare e da integrare nelle tue linee di produzione.
Lo sapevi che le apparecchiature criogeniche richiedono uno spazio da 2 a 5 volte inferiore rispetto ai sistemi di refrigerazione meccanica tradizionali? Per saperne di più, scarica il nostro ebook: L’apparecchiatura giusta per ogni applicazione.
Con Nexelia™ per la surgelazione: controlla i tuoi obiettivi di prestazioni
Nexelia™, la nostra offerta all-in-one per il freddo criogenico, ti permette garantisce un migliore controllo ottimizzato dei costi di surgelazione. Grazie a questo impegno sul consumo specifico di gas (kg di liquido criogenico per kg di prodotto), usufruirai di una gestione sostenibile delle tue operazioni e dei tuoi costi di produzione. Per saperne di più su Nexelia™, clicca qui.
Usufruisci della competenza di Air Liquide
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Gestione completa della tua installazione
I nostri esperti ti accompagnano in ogni fase, dalla gestione del progetto alla messa in servizio e al servizio post-vendita. Air Liquide ti offre una collaborazione tecnica su misura per sviluppare soluzioni adatte alle tue esigenze. -
Un team e delle risorse dedicate ai tuoi progetti
Ti offriamo strumenti di modellazione avanzati, un team di ricerca e sviluppo dedicato, una rete di partner specializzati in attrezzature, nonché piattaforme di test in condizioni reali per testare e convalidare le tue scelte. -
L'innovazione al tuo servizio
Con oltre 40 anni di innovazione, le nostre soluzioni criogeniche ti consentono di esplorare nuove possibilità: creare texture uniche, surgelare forme o persino sviluppare nuovi sapori. Porta i tuoi prodotti e sperimenta tu stesso la differenza.
Hai bisogno di una consulenza per realizzare un progetto?
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I nostri esperti condividono consigli per aiutarti a realizzare efficacemente il tuo progetto progetto crionico.
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I nostri esperti ti aiuteranno a realizzare il tuo progetto proponendoti le soluzioni più adatte alle tue esigenze.
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Accedi ai nostri articoli, alle FAQ e alle guide degli esperti per saperne di più sulla criogenia alimentare.
1. Maggiori informazioni sulle nostre soluzioni criogeniche
- Criogenia alimentare
- Soluzioni per il raffreddamento criogenico di prodotti alimentari
- Surgelazione criogenica rapida e naturale di prodotti alimentari
- Controllo della temperatura criogenica
- Surgelazione criogenica IQF per prodotti lavorati singolarmente
- Crostatura, indurimento e formatura criogenica
- Controlo della temperatura di una reazione chimica
- Soluzione di rivestimento criogenico
- Soluzioni per criomacinazione e macinazione a temperatura controllata con azoto liquido
- Atomizzazione con azoto liquido – Soluzione criogenica per la solidificazione di grassi
- Soluzioni per la liofilizzazione criogenica
- Trasporto refrigerato merci deperibili - La criogenia al servizio della logistica
- NexeliaTM per la surgelazione e il raffreddamento criogenico
- Criogenia con azoto
2. Maggiori informazioni sulle nostre apparecchiature criogeniche
- Attrezzature criogeniche alimentari
- CRYO CABINET: armadio di surgelazione
- Tunnel criogenici
- l tunnel criogenico è un aiuto per la surgelazione dei prodotti alimentari?
- CRYO-TUNNEL-EZ1: Tunnel di raffreddamento e surgelazione EAZY ONE
- CRYO-TUNNEL-ZF3: tunnel lineare multiuso, per un processo rapido ed efficiente
- CRYO-TUNNEL-EZ1M: tunnel a nastro modulare per prodotti in fila singola o multistrato
- CRYO-TUNNEL-ZR2: miscelazione rotativa per una surgelazione IQF ottimale
- CRYO-TUNNEL-CFP2: crostatura e surgelazione per contatto
- CRYO IMMERSION UNIT-CFV2: surgelazione IQF mediante immersione criogenica
- CRYO CRISTALLISER-P: criocristallizzazione di polveri grasse
- CRYO CRISTALLISER-M: criocristallizzazione di microsfere monodisperse
- CRYO INJECTOR-CB3: controllo ottimale della temperatura nelle impastatrici
3. Maggiori informazioni sui fluidi criogenici
- Quali gas vengono utilizzati per la surgelazione criogenica?
- Qual è l'uso dell'azoto liquido nella criogenia alimentare?
- Qual è l'uso del diossido di carbonio nella criogenia alimentare?
- Come avviene la surgelazione degli alimenti con l'azoto liquido?
4. Maggiori informazioni sulla criogenia alimentare
- Qual è la differenza tra il congelamento convenzionale e la surgelazione criogenica?
- Descrizione delle diverse tecniche di surgelazione degli alimenti
- Effetti della velocità di surgelazione sulla qualità degli alimenti
- Surgelazione criogenica: come stimare i fabbisogni di raffreddamento di un alimento?
- Caratteristiche dei diversi gas nella criogenia alimentare
- Il rispetto della catena del freddo: definizioni e questioni essenziali
- Cos'è la criogenia alimentare
- Criogenia: preservare la freschezza e la qualità degli alimenti
- Applicazioni della criogenia nel settore alimentare
- Criogenia alimentare: in quali settori si applica?
- Per quali prodotti è impiegata la criogenia alimentare?
- L'utilizzo dei gas per la surgelazione degli alimenti è una pratica sicura?
- La criogenia può rendere un alimento tossico?
- Perché utilizzare la criogenia per conservare il cibo