ALIGAL™ 13
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Scheda prodotto
Scheda di sicurezza

ALIGAL™ 13

Miscela Azoto CO₂ di grado alimentare 70/30

 30 ± 3 Vol.% CO2 /N2
Prodotto conforme alle specifiche E290 E941 ed alla normativa HACCP

ALIGAL™ 13: la miscela di gas ideale per una maggiore protezione microbica dei prodotti con moderato contenuto di umidità residua.
Applicazioni :
• Scopri ALIGAL™ 13, la miscela di gas ideale per preservare la qualità degli alimenti e ottimizzare la gestione del gas nelle birre o nei vini.
• Efficacia batteriostatica migliorata: Grazie al dosaggio ottimale del 30% di diossido di carbonio, ALIGAL™ 13 offre una efficace azione batteriostatica e fungistatica, prolungando la conservabilità dei prodotti con umidità in percentuale intermedia.
• Qualità preservata e applicazioni versatili: La miscela ALIGAL™ 13 mantiene la freschezza, il gusto, la texture e l'aspetto originario dei tuoi alimenti. Si adatta a molteplici applicazioni: dalla conservazione dei salumi e dei formaggi alla protezione del vino e alla spillatura della birra.
• Ottimizza i tuoi processi enologici: ALIGAL ™ 13 consente di controllare i gas disciolti nella birra o nel vino, garantendo una migliore stabilità e un'espressione aromatica ottimale dei tuoi vini.
DESCRIZIONE

ALIGAL™ 13: miscela di gas di grado alimentare composta per il 30% da diossido di carbonio (CO₂) e per il 70% da azoto (N₂)

ALIGAL™ 13 è la miscela di gas di Air Liquide composta per il 70% da azoto (E941) e per il 30% da diossido di carbonio (E290), entrambi conformi alle normative alimentari.
Questa miscela di gas alimentari è appositamente studiata per il confezionamento in atmosfera protettiva (MAP) di prodotti, in particolare quelli ad elevata umidità residua. L'azoto, un gas inerte, protegge dall'ossidazione e mantiene l'integrità della confezione. La CO₂, batteriostatica e fungistatica, limita la proliferazione dei microrganismi e prolunga la shelf life, preservando la qualità e le proprietà dei prodotti.

Qualità, conformità e tracciabilità ALIGAL™ 13

ALIGAL™ è la gamma di gas di Air Liquide appositamente studiata per l'industria alimentare. Garantisce la sicurezza ottimale dei tuoi prodotti grazie all'esclusiva tracciabilità dei lotti e alla documentazione completa, soddisfacendo così i requisiti normativi del settore. 
La miscela ALIGAL™ 13 è prodotta secondo rigorosi standard qualitativi e nel pieno rispetto dei requisiti di sicurezza alimentare e delle specifiche degli additivi E941 ed E290.

  • La produzione, lo stoccaggio e la distribuzione del prodotto sono conformi al Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare (FSMS, food safety management system) di Air Liquide, compresa l'applicazione di un approccio HACCP e la tracciabilità dei lotti.
  • Il nostro processo produttivo è soggetto a un controllo qualità rigorosa, che garantisce la purezza e la conformità di ALIGAL™ 13.

Queste prove di conformità sono disponibili tramite il servizio ALIGAL™ Smart Quality, che offre un accesso online, 24 ore su 24, 7 giorni su 7 a un portale contenente una documentazione completa e strutturata.

Vantaggi

ALIGAL™ 13 offre vantaggi fondamentali ai produttori, tra cui un'estensione significativa della shelf life dei loro prodotti:

  • Durata di conservazione ottimale
    La combinazione di azoto e diossido di carbonio garantisce un'efficace protezione contro l'ossidazione e la crescita microbica, prolungando notevolmente la durata di conservazione dei prodotti.
  • Qualità preservata e imballaggio intatto
    ALIGAL™ 13 aiuta a mantenere la consistenza, il sapore e il colore degli alimenti. L'azoto impedisce la deformazione delle confezioni, preservando al contempo le qualità organolettiche dei prodotti fragili.
  • Gestione semplificata con Smart Quality
    ALIGAL™ 13 beneficia del servizio ALIGAL™ Smart Quality, una soluzione chiavi in mano per la gestione della conformità, della qualità e della tracciabilità della miscela di gas alimentari.

Ridurre l'impronta di carbonio della nostra attività e quella dei nostri clienti

Air Liquide agisce per raggiungere la neutralità carbonica entro il 2050 e si impegna a produrre gas industriali a basso contenuto di carbonio da energia elettrica rinnovabile.
In Italia,

  • l'azoto e il CO₂ in bombole e pacchi bombole sono prodotti e confezionati a partire da energia elettrica rinnovabile,
  • l'azoto e il CO₂ liquido ECO ORIGIN™ sono prodotti a partire da energia elettrica rinnovabile.

Per saperne di più:

Modalità di fornitura

Forniamo ALIGAL™ 13 in vari formati per soddisfare le esigenze produttive dei nostri clienti. Questa miscela di azoto e CO₂ di grado alimentare 70/30 è disponibile in bombole, come gas in pressione, di diverse dimensioni e in pacchi bombole, adatti a piccoli volumi. Per grandi consumi è disponibile in forma liquida con un miscelatore in loco.
Garantiamo il trasporto fino ai clienti tramite la nostra distribuzione certificata, garantendo la qualità e la sicurezza del prodotto fino al suo utilizzo.
Puoi trovare ALIGAL™ 13 in bombole anche presso la nostra rete di distributori autorizzati.
Le nostre gamma completa di attrezzature per l'implementazione (regolatori, valvole, misuratori di portata, ecc.) sono compatibili con i generi alimentari e possono essere predisposti dai nostri esperti per un utilizzo ottimale.

SPECIFICHE TECNICHE

Codice prodotto I4650
Stato Fisico gassoso
Densità relativa (gas) Più pesante dell'aria
Peso molecolare Mix
Connessione 5-UNI 11144/2005: W 21,7 x 1/14'' destro - femmina
Composizione MIX
Gas di riempiento N2
CO2 30 % ± 3%
Impurezze (vedere tutti i dettagli nella scheda tecnica del prodotto) H2O (5 bar) ≤ 50
O2 ≤ 20
CO ≤ 10
NO/NO2 ≤ 10
CnHm ≤ 30
Zolfo totale (S) ≤ 0,5 (*)
Oli ≤ 5 ppm w/w (*)
Informazioni aggiuntive

I componenti della miscela sono conformi alle specifiche E290 (CO2) e E941 (N2)

Prodotto conforme alla normativa alimentare

(*) garantiti nel Diossido di Carbonio liquido utilizzato come materia prima

Gas compresso in bombole e pacchi prodotto e condizionato utilizzando elettricità rinnovabile al 100%.
Colore incolore
Odore inodore
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Download Scheda di sicurezza
SICUREZZA:

 Pericoli: ad alte concentrazioni può causare asfissia
Intervallo di infiammabilità: non infiammabile
SDS: Gas compresso
ALIGAL™ 13
TRASPORTO:
Designazione ufficiale: Bombole gas compresso
N°ONU :1956
Classe ADR :2
Classificazione :1A

Pictogramma ADR:
ALIGAL™ 13
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Perché Air Liquide?

Air Liquide: il tuo partner di fiducia per le miscele di gas di grado alimentare di alta qualità. Una competenza tecnica riconosciuta al servizio delle tue performance.

  • Soluzioni ALIGAL™ complete e flessibili
    Offriamo numerose modalità di fornitura (bombole, pacchi bombole, liquido) adatte alla tua produzione e consegnate ovunque sul territorio.
  • Qualità, sicurezza e tracciabilità garantite
    Le nostre miscele di gas di grado alimentare è conforme alle più severe normative. I nostri lotti sono tracciati per la massima sicurezza dei tuoi alimenti.
  • Esperti al tuo servizio
    Approfitta della nostra consulenza personalizzata per ottimizzare i tuoi processi e prodotti.

Contatta i nostri esperti per una soluzione su misura.
L’ALIGAL™ 13 è ideale per garantire la freschezza e la qualità dei tuoi prodotti.

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Scopri di più sulla miscela di azoto e CO₂ di grado alimentare ALIGAL™ 13

Applicazioni dettagliate e alimenti target

La miscela ALIGAL™ 13 (30% CO₂ / 70% N₂) è particolarmente efficace in condizioni di confezionamento in atmosfera protettiva, garantendo prestazioni costanti. È specificamente formulato per alimenti in cui è richiesto un equilibrio tra effetto inertizzante e batteriostatico. È ideale per i salumi (prosciutto crudo, prosciutto affumicato, ecc.), catering, formaggi freschi, alcuni tipi di pasta fresca e pasticceria, o i latticini e i piatti pronti con un contenuto d'acqua intermedio.
La sinergia di azoto e CO₂ aiuta a limitare gli effetti indesiderati dell'ossidazione e dello sviluppo microbico, garantendo una migliore conservazione.

L'ALIGAL™ 13 in enologia: controllo dei gas disciolti nel vino

In enologia, il tenore dei gas disciolti in un vino è una componente essenziale della sua qualità organolettica e della sua buona conservazione. Il diossido di carbonio presente nei vini svolge un ruolo fondamentale nell'equilibrio del gusto; a volte è necessario regolare il livello di CO₂ per ottenere un prodotto che soddisfi la domanda dei consumatori. A seconda del contenuto di CO₂ disciolta nel vino e delle fasi del processo, è possibile utilizzare una miscela ALIGAL™ 13 N₂/CO₂ 70/30 per controllare i gas disciolti.

L'offerta ALIGAL™ Smart Quality: oltre il gas

Il servizio Smart Quality di ALIGAL™ è una soluzione chiavi in mano per la gestione della conformità, della qualità e della tracciabilità del gas tramite uno spazio sicuro e di facile utilizzo, accessibile 24 ore su 24, 7 giorni su 7. Include l'accesso a un portale online contenente una documentazione ricca e strutturata (CoC, scheda prodotto e file, certificati, ecc.) e notifiche proattive per informazioni sempre aggiornate e centralizzate.

La gamma ALIGAL™: soluzioni complete per l'industria agroalimentare

ALIGAL™ 13 fa parte della gamma ALIGAL™, la soluzione completa di Air Liquide per l'industria alimentare. Oltre alle miscele come ALIGAL™ 13, la gamma comprende:

  • le miscele ALIGAL™ 12, ALIGAL™ 15, ALIGAL™ 62, ALIGAL™ 49
  • i gas puri (azoto ALIGAL™ 1, diossido di carbonio ALIGAL™ 2, ossigeno ALIGAL™ 3, argon ALIGAL™ 6)
  • liquidi criogenici (ALIGAL™ FREEZE 1 e ALIGAL™ FREEZE 2),
  • e per la gasatura delle bevande la CO₂ premium, ALIGAL™ DRINK 2 e ALIGAL™ WATER.

Questa gamma completa soddisfa tutte le esigenze di confezionamento, lavorazione e conservazione di prodotti alimentari e bevande.

Contatti

Contatta i nostri esperti per acquistare la miscela di azoto e CO₂ di grado alimentare ALIGAL™ 13 70/30.
Per qualsiasi richiesta o domanda sull'utilizzo di ALIGAL™ 13, un team di professionisti è a tua disposizione. Puoi scaricare la scheda prodotto dettagliata per saperne di più sulle sue caratteristiche e applicazioni, oppure contattarci per un preventivo personalizzato o un sopralluogo presso i tuoi impianti. Offriamo un servizio completo per garantire la sicurezza e l'efficienza dei tuoi processi.