Le nostre soluzioni per produrre i migliori vini
L'uso dei gas alimentari in enologia è noto in tutto il mondo per la sua efficacia: dal raffreddamento delle uve al riempimento delle bottiglie. Le tecnologie a base di gas rafforzano le tue competenze tradizionali, offrendoti un migliore controllo sulla qualità e una maggiore efficienza del tuo processo. L'uso di queste tecniche permette di proteggere il tuo vino in modo naturale e nel rispetto ambientale.
Soluzioni efficaci per l’industria enologica
Hai bisogno di più informazioni sulle nostre soluzioni per l'enologia?
I nostri esperti ti aiuteranno a realizzare il tuo progetto proponendoti le soluzioni più adatte alle tue esigenze.
Infografica
I gas al servizio del vino e del viticoltore
Grazie a tecnologie all'avanguardia e a tecnici locali, ti supportiamo durante ogni vendemmia per la tua produzione annuale.
Soluzioni su misura dalla vendemmia all'imbottigliamento
Scopri l'eccellenza con le nostre soluzioni per tutte le fasi di produzione dei tuoi vini.
Raffreddare il raccolto
Fin dal raccolto è fondamentale mantenere una perfetta temperatura per preservare il potenziale aromatico e ridurre l'ossidazione dei vini.
Air Liquide Italia offre una gamma completa di soluzioni di raffreddamento efficienti:
- Consegna di ghiaccio secco (CO2 - Diossido di carbonio - sotto forma solida), per una rapida riduzione della temperatura,
- Ghiaccio secco prodotto on site,
- CARBOFLASH e Bombole CO2 ALIGAL™ 2 TP;
- Impianto automatizzato di raffreddamento e protezione del mosto.
Queste soluzioni combinano elevate prestazioni termiche e un'inertizzazione immediata dell’atmosfera.
Proteggere il mosto dall'ossidazione
Durante le prime fasi, l'ossigeno disciolto può alterare i composti aromatici dell'uva e il gusto finale del vino. Per garantire la qualità del prodotto ottenuto alla fine del processo, è quindi necessario gestire correttamente il contenuto di ossigeno.
Air Liquide ha sviluppato la tecnologia ALRID, che elimina l'ossigeno disciolto nel pigiato e crea un ambiente inerte nei serbatoi o nelle presse.
Il diffusore GALAXY 100, abbinato al CO₂ ALIGAL™ 2 (diossido di carbonio alimentare), garantisce un'inertizzazione omogenea e flessibile. Questa soluzione limita l'effetto di ossidazione enzimatica e favorisce una fermentazione controllata.
Inertizzazione dei serbatoi durante la vinificazione e affinamento
Il vino, che è molto sensibile all'ossigeno, deve essere protetto durante tutto il processo di affinamento per preservare le proprie qualità.
Air Liquide offre soluzioni di inertizzazione su misura, adatte ai serbatoi che possiedi e ai tuoi tipi di vino, usando gas neutri alimentare come azoto, CO₂ o argon.
Offriamo anche tecnologie per regolare con precisione i gas disciolti, parametro essenziale per la stabilità e il profilo organolettico finale dei tuoi vini.
Evitare l'ossidazione durante l'imbottigliamento
L'imbottigliamento rappresenta una fase critica in cui il vino può assorbire ossigeno nonostante le cure adottate in precedenza, a seguito del contatto con l'aria.
Air Liquide offre diverse soluzioni di protezione:
- Spurgo delle bottiglie vuote con gas neutro prima del riempimento,
- Copertura di inertizzazione per singoli batch,
- Iniezione di azoto liquido con il nostro dosatore, adattabile alle tue linee.
Progettiamo impianti su misura e in acciaio inossidabile, integrati nella tua apparecchiatura, la cui funzione principale è garantire una protezione costante fino al consumatore finale.
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