Lavorazione di frutta e verdura
Air Liquide propone un’ampia gamma di soluzioni per l’industria della trasformazione di frutta e verdura. Dai processi di taglio e lavaggio fino al confezionamento del prodotto finito: i nostri specialisti sono a vostra disposizione per consigliarvi le tecniche e le procedure più adatte per i vostri processi.
Le nostre soluzioni per l’industria della lavorazione di frutta e verdura
Avete bisogno di maggiori informazioni sulle nostre soluzioni per la trasformazione di frutta e verdura?
I nostri specialisti supportano i nostri clienti nella messa a punto di ciascun progetto e nel proporre le soluzioni più adatte a ogni esigenza.
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Criogenia alimentare
Scaricate il nostro eBook e scoprite come prolungare la shelf life e la qualità dei prodotti alimentari. Scoprite anche quali sono i vantaggi e le differenze principali della surgelazione criogenica rispetto alla surgelazione meccanica.
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Scegliete l’apparecchiatura criogenica più idonea per la surgelazione dei vostri prodotti
Air Liquide vi aiuta a scegliere l’apparecchiatura più idonea per ogni singolo processo: surgelazione, raffreddamento, controllo della temperatura, crostatura, IQF (Individually Quick Frozen, ovvero Surgelato Rapido e Individualmente) e ricopertura, siano essi processi in continuo o discontinuo.
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Mantenimento della qualità e della freschezza degli alimenti - Guida pratica del confezionamento in atmosfera protettiva (MAP)
Per evitare il deterioramento degli alimenti Air Liquide propone il confezionamento in atmosfera protettiva, che consiste nel sostituire l’atmosfera all’interno delle confezioni con una miscela di gas, in modo che i prodotti conservino le loro proprietà organolettiche, consistenza, apporto nutritivo, per prolungarne quindi la shelf life.
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Confezionamento in atmosfera protettiva (MAP): gli step chiave per un ottimo risultato finale!
Air Liquide offre una guida con tutti i passaggi chiave per come realizzare un prodotto confezionato in atmosfera protettiva, le cui principali fasi sono:
- Analisi delle caratteristiche del prodotto e scelta del gas
- Individuazione del film di confezionamento e della macchina confezionatrice
- Selezione dell’impianto di distribuzione del gas e finalizzazione dell’installazione
Le nostre soluzioni per l’industria della trasformazione di frutta e verdura
Ci prendiamo cura di ogni parte del vostro processo produttivo per la lavorazione di frutta e verdura fresche destinate alla surgelazione o necessarie alla produzione di succhi di frutta, puree, zuppe, conserve, polveri a base di prodotti macinati o cristallizzati.
Surgelazione IQF, raffreddamento e crostatura
Air Liquide propone un’ampia gamma di apparecchiature e soluzioni per la surgelazione rapida IQF in produzione continua o discontinua, per tutti i tipi di frutta e verdura e per tutti i profili produttivi. Air Liquide offre soluzioni standard per il raffreddamento in linea o per la surgelazione superficiale dei prodotti (crostatura), in preparazione agli altri step della catena produttiva.
Consultatevi con i nostri esperti per scegliere l’apparecchiatura più adatta a voi: tunnel, armadi, zip roll, etc.
Criomacinazione e macinazione di prodotti come cacao, caffè, erbe, etc.
I fluidi criogenici risultano particolarmente efficaci per controllare l’aumento di temperatura dovuto all’attrito generato durante la macinazione, mantenendo le condizioni di lavorazione stabili e un efficace processo di macinazione. I vantaggi per coloro che utilizzano i fluidi criogenici sono diversi:
- Funzionamento ottimale delle apparecchiature (nessun fermo di produzione, pulizia più semplice);
- Aumento delle performance (maggior controllo della granulometria del prodotto);
- Protezione contro l’ossidazione (sapori più intensi, colorazione stabile).
Aumentate la shelf life dei vostri prodotti a base di frutta e verdura
Grazie al confezionamento in atmosfera protettiva dei vostri prodotti freschi è possibile aumentarne la shelf life, garantendo una migliore conservazione e mantenendo al contempo le caratteristiche organolettiche originarie. La nostra gamma di gas ALIGAL™ garantisce le norme di qualità e sicurezza più elevate nel rispetto di tutte le normative vigenti (per esempio, la normativa sulla sicurezza alimentare HACCP).
Avete bisogno di maggiori informazioni sulle nostre soluzioni per la trasformazione di frutta e verdura?
I nostri esperti supportano i nostri clienti nella progettazione e nel proporre le soluzioni più adatte a ciascuna esigenza.
