Industrie de la viande et du poulet de chair

Soluzioni efficaci e affidabili per l'industria della carne rossa e dei prodotti avicoli

Oxygénation des eaux d’abreuvement

Ossigenazione delle acque di abbeveraggio

E’ una tecnica conforme alle norme di sicurezza alimentare e delle condizioni che rispettano il benessere degli animali da macellare.
L'aumento del contenuto di Ossigeno disciolto nelle acque di abbeveraggio migliora il comfort degli animali durante l'allevamento: questa soluzione apporta numerosi vantaggi al metabolismo dei polli destinati all'allevamento industriale. L’ossigenazione delle acque favorisce una crescita migliore, riducendo il volume di alimenti necessario da fornire agli allevamenti. Da questa tecnica si può ottenere un vantaggio sull’allevamento di qualsiasi animale: ad esempio, suini, bovini, conigli, etc.

Étourdissements

Stordimento prima della macellazione

Nelle diverse fasi della catena di macellazione e prima dell'abbattimento e del dissanguamento degli animali, lo stordimento con uso di gas è una delle fasi di macellazione considerata dagli esperti come migliore in termini di benessere degli animali, a differenza, ad esempio, dell'elettronarcosi a bagno d'acqua. Uno dei metodi di stordimento impiegati nei macelli certificati che trattano il processo di macellazione di volatili come polli o altri prodotti avicoli.

Surgélation IQF ou par batch

Surgelazione IQF o batch

Un'ampia gamma di macchine e soluzioni professionali per la surgelazione continua o batch, nonché la surgelazione rapida in IQF di carne tritata, hamburger, o qualsiasi altra preparazione a base di carne.

Refroidissement dans les hachoirs ou les malaxeurs

Raffreddamento in Cutter o impastatrici

Avete bisogno di raffreddare o controllare la temperatura della carne nei vostri cutter e nelle vostre impastatrici? Air Liquide offre diverse soluzioni per l'iniezione di gas criogenici nella parte superiore o inferiore delle vostre apparecchiature. Questi metodi possono essere utilizzati per la carne rossa, la carne avicola e tutti i prodotti derivati.

Conditionnement sous atmosphère modifiée

Confezionamento in atmosfera protettiva

Per il confezionamento in atmosfera protettiva di carne dopo le due fasi di macellazione e spiumatura, la carne macinata o qualsiasi altra preparazione a base di carne, la nostra gamma di gas ALIGAL garantisce le norme di qualità e sicurezza più elevate e rispetta tutte le normative in vigore (ad esempio, programmi di certificazione e tracciabilità HACCP).

eBook cryogénie alimentaire couverture fond gris - Air Liquide

eBook La criogenia

Guida pratica alla surgelazione criogenica

Scaricate il nostro eBook e scoprite come aumentare la shelf life e la qualità dei vostri prodotti.

Confezionamento in atmosfera protettiva (MAP.): le 8 fasi chiave per il successo!

eBook MAP

Confezionamento in atmosfera protettiva (MAP.): le 8 fasi chiave per il successo!

Air Liquidevii offre una guida su tutte le fasi chiave della messa a punto di un prodotto confezionato in atmosfera protettiva:

  • Definizione del prodotto e scelta del gas
  • Scelta del confezionamento e della macchina
  • Valutazione del budget previsto e finalizzazione dell'impianto

Volete saperne di più sulle nostre soluzioni per l'industria della carne? Compilate il nostro form.

I nostri esperti risponderanno il prima possibile.
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