Soluzione per l'industria della carne
Carne rossa, di pollo, di anatra, di tacchino o qualsiasi preparazione a base di carne: prendetevi cura di ogni fase del vostro processo di lavorazione delle carni degli allevamenti avicoli. Dall'allevamento degli animali, passando per la macellazione, la trasformazione e la produzione, fino al confezionamento del prodotto finito, i nostri team di esperti sono a vostra disposizione per consigliarvi le tecniche e i metodi migliori con cui è possibile lavorare i vostri prodotti in ogni piccolo dettaglio, in particolare nel rispetto del benessere degli animali. Air Liquide offre un'ampia gamma di soluzioni per l'industria della carne e dei prodotti avicoli.
Vuoi saperne di più sulle nostre soluzioni per l'industria della carne?
I nostri esperti ti aiuteranno a realizzare il tuo progetto proponendoti le soluzioni più adatte alle tue esigenze.
eBook
Guida pratica alla surgelazione criogenica
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eBook
Confezionamento in atmosfera protettiva (MAP.): le 8 fasi chiave per il successo!
Air Liquide vi offre una ottima guida su tutte le fasi chiave della messa a punto di un prodotto confezionato in atmosfera protettiva:
- Definizione del prodotto e scelta del gas,
- Scelta del confezionamento e della macchina,
- Valutazione del budget previsto e finalizzazione dell'impianto.
Ossigenazione delle acque di abbeveraggio
E’ una tecnica conforme alle norme di sicurezza alimentare e delle condizioni che rispettano il benessere degli animali da macellare.
L'aumento del contenuto di Ossigeno disciolto nelle acque di abbeveraggio migliora il comfort degli animali durante l'allevamento: questa soluzione apporta numerosi vantaggi al metabolismo dei polli destinati all'allevamento industriale. Questo sistema favorisce una crescita migliore, riducendo il volume di alimenti necessario da fornire agli allevamenti. Da questa tecnica si può ottenere un vantaggio sull’allevamento e la di crescita qualsiasi animale grande o piccolo che sia (suini, bovini, conigli, etc…)
Stordimento prima della macellazione
Lo stordimento con uso di gas è una delle fasi di macellazione considerata dagli esperti come una delle migliori tecniche in termini di benessere degli animali, a differenza, ad esempio, dell'elettronarcosi a bagno d'acqua. Uno dei metodi di stordimento impiegati nei macelli certificati che trattano il processo di macellazione di volatili come polli, galline o altri prodotti avicoli.
Raffreddamento in Cutter o impastatrici
Avete bisogno di raffreddare o controllare la temperatura della carne nei vostri cutter nelle vostre impastatrici? Air Liquide offre diverse soluzioni per l'iniezione di gas criogenici nella parte superiore o inferiore delle vostre apparecchiature. Questi metodi possono essere utilizzati per la carne rossa, la carne avicola e tutti i prodotti derivati.
Surgelazione IQF o batch
Air Liquide offre un'ampia gamma di macchine e soluzioni professionali per la surgelazione continua o batch, nonché la surgelazione rapida in IQF di carne tritata, hamburger, o qualsiasi altra preparazione a base di carne.
Confezionamento in atmosfera protettiva
Per il confezionamento in atmosfera protettiva di carne dopo le due fasi di macellazione e spiumatura, la carne macinata o qualsiasi altra preparazione a base di carne, la nostra gamma di gas ALIGALTM garantisce le norme di qualità e sicurezza più elevate e rispetta tutte le normative in vigore (ad esempio, programmi di certificazione e tracciabilità HACCP).
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