La fermentazione è un processo discontinuo molto utilizzato nell’industria farmaceutica e biotech per la produzione di principi attivi, farmaceutici, antibiotici, acidi organici, amminoacidi ed enzimi. Grazie a questa applicazione si ossidano, demolendole, molecole di composti organici complessi per produrre composti più semplici attraverso l’azione di enzimi. La fermentazione può essere di due tipi:
Durante la fermentazione aerobica è vitale: