ALIGAL™ 2

CO2
Prodotto conforme alle specifiche E290 ed alla normativa HACCP

ALIGAL™ 2 (CO2 E290) è la soluzione di Air Liquide  conforme alle specifiche utilizzata per il confezionamento alimentare

Aligal™ 2 è composto da gas Diossido di Carbonio (CO2 E290) conforme alle normative alimentari e ha le seguenti caratteristiche: 

• La CO2 è batteriostatica e fungistatica, quindi è il gas più importante per il confezionamento in atmosfera protettiva (MAP), infatti è in grado di ritardare la crescita e ridurre la velocità di moltiplicazione di batteri, lieviti e muffe.

• È particolarmente efficace a livelli superiori al 20% nell'atmosfera di confezionamento.

• È molto solubile in acqua e grassi e quindi adatto alla carbonatazione delle acque e delle bevande. 

• Per la produzione di bibite (cole, soda, aranciate) si consiglia ALIGAL Drink ™ 2 CO2 liquida, in accordo con le linee guida ISBT (International Society of Beverage Technologists).

• Per la produzione di acque minerali gassate  si consiglia ALIGAL Water, CO2 liquida, che oltre ad essere  in accordo con le linee guida ISBT (International Society of Beverage Technologists) rispetta pienamente la normativa alimentare italiana in materia di acque minerali.

 

Il Diossido di Carbonio (CO2) ALIGAL ™ 2 è conforme alle attuali normative sulla sicurezza alimentare

• ALIGAL ™ 2 fa parte della gamma di gas ALIGAL ™ di Air Liquide dedicata all'industria alimentare e delle bevande. È conforme alle specifiche Europee dell'additivo alimentare E290.

• La produzione, lo stoccaggio e la distribuzione del prodotto sono conformi al sistema di gestione della sicurezza alimentare di Air Liquide che include:

• l'applicazione delle norme HACCP,

• la tracciabilità dei lotti che consente di individuare i prodotti consegnati in caso di richiami del prodotto dal mercato.

• Il sistema qualità Air Liquide risponde agli standard internazionali riconosciuti nell'industria alimentare come ISO 22000 e FSSC 22000 (Food Safety System Certification)

• In Italia, ALIGAL™ 2 beneficia di ALIGAL™ Smart Quality Service, una soluzione chiavi in ​​mano per il controllo della conformità, della qualità e della tracciabilità del gas tramite l'interfaccia digitale myGAS.

 

Quali sono i benefici del Diossido di Carbonio gassoso E290 per alimenti e bevande?

Il Diossido di Carbonio è utilizzato per molti usi nell'industria alimentare. Preserva la qualità del cibo e dei liquidi alimentari e prolunga la loro data di scadenza e data di durata minima. È anche il gas che conferisce la tipica effervescenza alle acque e alle bevande.

• Nel processo di confezionamento e inertizzazione in atmosfera, ALIGAL ™ 2 (CO2) utilizzato come gas  prolunga la shelf life degli alimenti e in particolare dei prodotti a umidità intermedia (formaggi, prodotti lievitati, pasta fresca, ecc.). 

• Nel confezionamento alimentare viene principalmente utilizzato in miscela con Azoto (N2) Aligal ™ 1 per conservare molti prodotti con umidità intermedia e alta (piatti pronti, prodotti di gastronomia, salumi, formaggi, prodotti a base di carne, frutti di mare, pane, biscotti, pasta fresca, ...)

• Se miscelato con l'Ossigeno, aiuta a mantenere la colorazione delle carni rosse.

• In alcune fasi dei processi di produzione degli alimenti liquidi è necessario regolare con precisione il pH del prodotto standardizzando il pH (latte, siero del latte, ecc.) dissolvendo la CO2 gassosa nel liquido.

• Nella produzione di bevande, la CO2 viene utilizzata nella produzione di acqua e bibite gassate, così come in birrifici, bar, ristoranti per la spillatura della birra. 

 

Quali sono i vantaggi di ALIGAL ™ 2 CO2 per la produzione di alimenti e bevande?

• Nel processo di confezionamento in atmosfera protettiva, la conservazione degli alimenti con Diossido di Carbonio viene estesa da 2 a 5 volte rispetto al confezionamento con aria. Ciò consente di limitare gli sprechi alimentari e di entrare in nuovi mercati, sia nazionali che internazionali.

• La rimozione dell'Ossigeno dall'atmosfera mediante Diossido di Carbonio limita l'uso di additivi e conservanti chimici al fine di soddisfare i desideri di quei consumatori che cercano sempre più prodotti naturali e biologici.

 

Come posso ordinare ALIGAL™ 2 per alimenti?

La fornitura avviene mediante bombole o pacchi e la scelta viene effettuata in base alle vostre esigenze

Il gas CO2 E290 Diossido di Carbonio ALIGAL™ 2 è conforme alle norme di sicurezza alimentare

• ALIGAL ™ 2 fa parte della gamma di gas ALIGAL ™ di Air Liquide dedicata all'industria alimentare e delle bevande. È conforme alle specifiche Europee dell'additivo alimentare E290.

• La produzione, lo stoccaggio e la distribuzione del prodotto sono conformi al sistema di gestione della sicurezza alimentare di Air Liquide che include:

• l'applicazione delle norme HACCP,

• la tracciabilità dei lotti che consente di individuare i prodotti consegnati in caso di richiami del prodotto dal mercato.

• Il sistema qualità Air Liquide risponde agli standard internazionali riconosciuti nell'industria alimentare come ISO 22000 e FSSC 22000 (Food Safety System Certification)

• In Italia, ALIGAL™ 2 beneficia di ALIGAL™ Smart Quality Service, una soluzione chiavi in ​​mano per il controllo della conformità, della qualità e della tracciabilità del gas tramite l'interfaccia digitale myGAS.

Perché scegliere il gas CO2 ALIGAL™ 2 per il confezionamento degli alimenti nel processo MAP?

Leggete il nostro e-book gratuito per saperne di più sull'uso di CO2 nel processo di confezionamento in atmosfera protettiva (MAP).

Da anni i produttori di alimenti conoscono e temono uno dei loro più grandi "nemici": l'aria contiene Ossigeno che favorisce la crescita di batteri, lieviti e muffe. L'Ossigeno provoca diversi cambiamenti agli alimenti: colore, consistenza, sapore, e ha un impatto sulla durata di conservazione (shelf life). 

Per evitare questi effetti, Air Liquide offre una soluzione: il confezionamento in atmosfera protettiva (chiamato anche MAP). 

La soluzione consiste nel sostituire l'aria contenuta nella confezione con un'altra composizione di gas, che può prolungare le proprietà organolettiche, il valore nutrizionale e la durata di conservazione del prodotto. Il Diossido di Carbonio (CO2 E290) è quindi necessario per ottenere una maggiore durata di conservazione dei prodotti alimentari.

 

Il gas CO2 è la soluzione giusta per il vostro processo di produzione di alimenti o bevande?

ALIGAL ™ 2 è la garanzia di una fornitura affidabile, nel rispetto dei più elevati standard di sicurezza alimentare e delle più recenti normative vigenti.

Air Liquide è qui per supportarvi nella scelta della modalità di fornitura, consulenza sull'implementazione del processo (macchina, film, portate, pressioni ...), scelta della logistica adeguata, progettazione, costruzione e manutenzione di impianti di distribuzione gas o formazione del vostro personale.

Contattate i nostri esperti che sono in grado di analizzare il vostro processo e consigliarvi la giusta atmosfera protettiva per il vostro prodotto.