Surgelazione criogenica di piatti pronti, confezionamento MAP per prolungare la conservazione e gestione dei reflui di produzione.

Soluzioni gas, servizi e attrezzature per l'industria dei piatti pronti

Piatti pronti, snack, alimenti per i bambini o prodotti dietetici: controllate ogni fase del vostro processo. Dalla preparazione alla cottura fino al confezionamento finale, i nostri esperti vi affiancano con consulenze dedicate. Scoprite le nostre soluzioni su misura per l'industria dei piatti pronti.

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Conservazione di Guacamole fresco in atmosfera protettiva

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Conservazione di Guacamole fresco in atmosfera protettiva

Il guacamole si può conservare in frigorifero fino a 24 ore circa. Nonostante la presenza del limone, l'avocado si imbrunisce, se a contatto con l'aria. Guarda questo video per scoprire come il confezionamento in atmosfera protettiva (MAP - Modified atmosphere packaging) prolunga la sua durata di conservazione, una soluzione applicabile a tutti gli alimenti.

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Piatti pronti: ottimizzate la vostra produzione con le soluzioni Air Liquide

Perché ricorrere alla criogenia per conservare gli alimenti - Food Map

Surgelazione IQF o a lotti (batch)

Air Liquide vi propone un'ampia gamma di macchinari e soluzioni professionali per la surgelazione in continuo o a lotti (batch), nonché per la surgelazione rapida dei vostri prodotti in pezzi singoli (IQF): mini snack, piatti pronti, pizze, torte salate (quiche), salse in pellet, ecc.
A differenza dei processi meccanici, le nostre soluzioni di surgelazione criogenica (azoto liquido o CO₂) offrono un raffreddamento ultrarapido. Questo shock termico blocca l'acqua al cuore e preserva la struttura cellulare dei vostri alimenti, evitando così la disidratazione.
I vostri prodotti mantengono intatti sapore, consistenza e aspetto visivo, con una resa produttiva ottimizzata. Per equipaggiare le vostre linee, scoprite i nostri armadi criogenici (gamma CRYO CABINET) per i processi a batch e i nostri tunnel (gamma CRYO TUNNEL) per la produzione in continuo.

Il confezionamento in atmosfera protettiva (MAP) preserva la forma e l'aspetto ottimale dei vostri cibi.

Confezionamento in atmosfera protettiva

Air Liquide vi supporta nell'estensione della shelf life dei vostri piatti pronti (piatti cucinati, snack, pizze, ...), alimenti per l'infanzia e prodotti dietetici, grazie al confezionamento in atmosfera protettiva (MAP).
A differenza del sottovuoto che schiaccia gli alimenti più delicati, questo processo preserva la forma e l'aspetto ottimale dei vostri cibi. Migliora notevolmente la qualità della conservazione: rallentando l'ossidazione e la proliferazione microbica, mantiene la freschezza e la consistenza originarie. I vostri prodotti rimangono attrattivi più a lungo a scaffale, consentendovi di contrastare efficacemente lo spreco alimentare.
Poiché ogni ricetta è unica, i nostri esperti vi consigliano la giusta miscela di gas per una protezione ottimale. Scoprite la nostra gamma di gas di grado alimentare ALIGAL™, sviluppata specificamente per adattarsi a ogni tipologia di prodotto.

Per rispondere ai vostri vincoli ambientali, le nostre soluzioni gas (CO₂ e O₂) ottimizzano la gestione dei vostri reflui industriali.

Trattamento delle acque reflue delle vostre linee di produzione

La produzione di piatti pronti, alimenti per l'infanzia, ingredienti o salse genera acque di lavaggio che richiedono un trattamento rigoroso.
Per rispondere ai vostri vincoli ambientali, le nostre soluzioni gas (CO₂ e O₂) ottimizzano la gestione dei vostri reflui industriali. L'utilizzo di CO₂ per il controllo del pH sostituisce vantaggiosamente gli acidi minerali. Più rispettoso dell'ambiente, questo metodo preserva gli impianti dalla corrosione e migliora la sicurezza dei vostri operatori evitando la manipolazione di sostanze pericolose.
L'iniezione di ossigeno puro potenzia l'efficienza delle vostre vasche biologiche: incrementa la capacità depurativa e assorbe i picchi di produzione senza la necessità di ampliare le infrastrutture. Garantite la conformità dei vostri scarichi!

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