Perché Air Liquide?
Air Liquide: il tuo partner di fiducia per l'ossigeno alimentare di alta qualità. Una competenza tecnica riconosciuta al servizio delle tue performance.
- Soluzioni ALIGAL™ complete e flessibili
Offriamo numerose modalità di fornitura (bombole, pacchi bombole, liquido sfuso) adatte alla tua produzione e consegnate ovunque sul territorio. - Qualità, sicurezza e tracciabilità garantite
Il nostro ossigeno alimentare è conforme alle più severe normative (additivo E948, ISO 9001, etc.). I nostri lotti sono tracciati per la massima sicurezza dei tuoi alimenti. - Esperti al tuo servizio
Approfitta della nostra consulenza personalizzata per ottimizzare i tuoi processi e prodotti.
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L'ALIGAL™ 3 è ideale per garantire la freschezza e la qualità dei tuoi prodotti.
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Specifiche applicazioni per settore
Confezionamento in atmosfera protettiva nell'industria della carne: miscele adatte a ogni tipo di carne
Per il confezionamento della carne rossa e della carne di pollame freschi vengono utilizzati ossigeno (O₂), diossido di carbonio (CO₂) e azoto (N₂) per sostituire l'aria che circonda il prodotto. Negli imballaggi, il CO₂ è un agente batteriostatico che aiuta a limitare la crescita microbica. L'ossigeno, invece, preserva il colore rosso della carne agendo sull'emoglobina.
L'impiego di miscele arricchite con ossigeno ALIGAL™ 49 (25% CO₂ / 66% O₂ / 9% N₂) consente di estendere la data di scadenza fino a 6-8 giorni a +4°C, prevenendo alterazioni di colore.
Vinificazione, enologia
L'aerazione del mosto dopo l'inoculazione o l'ossigenazione del fondo del serbatoio favorisce la fermentazione stimolando la produzione di nutrienti essenziali per la crescita del lievito (acidi grassi e steroli), mentre un moderato apporto di aria durante la fermentazione aiuta le fasi finali.
In questo settore l'utilizzo delle bombole didi ossigeno (O₂) di grado alimentare ALIGAL™ 3 è molto diffuso.
Produzione di birra
L'aerazione controllata durante la fermentazione è una tecnica ampiamente utilizzata per ottimizzare la resa dei tini per la birra.
Introducendo ossigeno in specifici momenti, si stimola l'attività dei lieviti, favorendo così la produzione di alcol e aromi. A tal fine, Air Liquide consiglia piccole bombole di ossigeno (O₂) di grado alimentare ALIGAL™ 3.
Settore sanitario
L'ossigeno per uso medico è considerato un farmaco che può essere somministrato attraverso vari dispositivi di inalazione, seguendo convenzioni e normative mediche molto rigide per la sua produzione e distribuzione, a causa della sua funzione terapeutica. Sebbene venga prodotto rigorosamente e nel rispetto delle certificazioni, ALIGAL™ 3 non soddisfa i requisiti di purezza e qualità medica richiesti; pertanto, non può essere utilizzato a tale scopo, né sostituire gli usi medici regolamentati dalle convenzioni stabilite.
La gamma ALIGAL™ comprende anche
- ALIGAL™ 1 (azoto di grado alimentare), ALIGAL™ 2 (diossido di carbonio di grado alimentares), ALIGAL™ 6 (argon di grado alimentare) e numerose miscele per il confezionamento in atmosfera protettiva. Sfoglia il nostro catalogo.
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L'ossigeno è una sostanza da gestire con cautela:
Data la sua natura comburente, l'ossigeno deve essere maneggiato con grande cura. Consulta la nostra scheda tecnica di sicurezza per informazioni sulle proprietà fisiche dell'ossigeno e sui relativi rischi.
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