ALIGAL™ 6

Argon alimentare (verdure e prodotti secchi)

Ar

ALIGAL™ 6 (Ar E938) è la soluzione di Air Liquide  conforme alle specifiche utilizzato per il confezionamento alimentare

Proprietà

• Gas nobile, è presente nell'aria ad un livello dell'1%

• Chimicamente inerte, non reagisce con i composti alimentari, a differenza di CO2 e Ossigeno.

• Serve per rimuovere l'aria e in particolare l'Ossigeno dalle confezioni o dai liquidi per prevenire fenomeni di ossidazione dei pigmenti degli aromi e dei grassi.

• L'Argon è più pesante dell'Azoto quindi più efficiente nel rimuovere l'aria nei processi di inertizzazione.

ALIGAL™ 6 è conforme alle normative sulla sicurezza alimentare

• ALIGAL ™ 6 fa parte della gamma di gas ALIGAL ™ di Air Liquide dedicata all'industria alimentare e delle bevande. È conforme alle specifiche Europee dell'additivo alimentare E938.

• La produzione, lo stoccaggio e la distribuzione del prodotto sono conformi al sistema di gestione della sicurezza alimentare di Air Liquide che include:

• l'applicazione delle norme HACCP,

• la tracciabilità dei lotti che consente di individuare i prodotti consegnati in caso di richiami del prodotto dal mercato.

• Il sistema qualità Air Liquide risponde agli standard internazionali riconosciuti nell'industria alimentare come ISO 22000 

• In Italia, ALIGAL™ 6 beneficia di ALIGAL™ Smart Quality Service, una soluzione chiavi in ​​mano per il controllo della conformità, della qualità e della tracciabilità del gas tramite l'interfaccia digitale myGAS.

 

Quali alimenti possono essere confezionati con Argon?

Il confezionamento in atmosfera protettiva ha lo scopo di eliminare o ridurre le degradazioni fisiche, enzimatiche e microbiche che interessano gli alimenti, trasformati o meno. L'efficienza del processo richiede una scelta rilevante dell'atmosfera protettiva ma anche degli altri elementi del sistema, del materiale di confezionamento, della macchina confezionatrice e dell'igiene iniziale del prodotto.

• Per supportare la respirazione di frutta e verdura, l'atmosfera utilizzata richiede un livello minimo di Ossigeno. L'intensità respiratoria molto variabile degli alimenti che costituiscono questa famiglia rende difficile il controllo del processo. È necessario l'uso combinato di film con permeabilità selettiva a specifiche miscele di gas (O2, N2, CO2, Ar).

• L'Argon riduce il coefficiente respiratorio e il metabolismo delle verdure crude rispetto all'Azoto, preservando la qualità del prodotto.

• In enologia si utilizza l'Argon, puro o miscelato con Diossido di Carbonio (vedi anche Aligal™ 62) per inertizzare i tini del vino. Essendo l'Argon più pesante dell'aria, fornisce un efficace inertizzazione sfruttando “l’effetto pistone”.

Come posso ordinare ALIGAL™ 6 per alimenti?

La fornitura avviene mediante bombole o pacchi e la scelta viene effettuata in base alle vostre esigenze

 

Quali sono i vantaggi dell’Argon sui prodotti alimentari?

• Nel processo di confezionamento in atmosfera protettiva, l'uso di Argon da solo o miscelato con Diossido di Carbonio (Aligal™ 62), prolunga la freschezza e il gusto dei vegetali freschi confezionati.

• L'Argon è più efficiente nel rimuovere l'aria nel processo di inertizzazione. Essendo più pesante dell’aria e sfruttando “l’effetto pistone” viene utilizzata una quantità minore di Argon per ottenere lo stesso livello di Ossigeno residuo nei serbatoio da inertizzare. Questa proprietà è ampiamente utilizzata in enologia per inertizzare i serbatoi di vino durante la conservazione.

ALIGAL™ 6 è la soluzione giusta per il mio processo di confezionamento alimentare?

ALIGAL ™ 6 è la garanzia di una fornitura affidabile, nel rispetto dei più elevati standard di sicurezza alimentare e delle più recenti normative vigenti.

Air Liquide è qui per supportarvi nella scelta della modalità di fornitura, consulenza sull'implementazione del processo (macchina, film, portate, pressioni ...), scelta della logistica adeguata, progettazione, costruzione e manutenzione di impianti di distribuzione gas o formazione del vostro personale.

Contattate i nostri esperti che sono in grado di analizzare il vostro processo e consigliarvi la giusta atmosfera protettiva per il vostro prodotto.