ALIGAL™ 13 | N2 + CO2 30 % ± 3%
Usa la nostra miscela di Azoto/Diossido di Carbonio 70/30 ALIGAL™ 13, il nostro gas premium per preservare la qualità dei prodotti alimentari.
ALIGAL™ 13, la miscela gassosa composta da una soluzione di Air Liquide al 70% di Azoto e al 30% di CO2 utilizzata per il confezionamento degli alimenti.
L'ALIGAL™ 13 è una miscela di gas composta per il 70% di azoto E941 e per il 30% di CO2 E290, conforme alle normative alimentari e con le seguenti caratteristiche.
70% Azoto - N2 - E941 gas
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Incolore e inodore, è per lo più inerte e quindi poco solubile in acqua e grassi;
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Non ha effetti batteriologici e fungistatici diretti ma limita comunque la proliferazione dei batteri aerobici;
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Serve per rimuovere l'aria e in particolare l'Ossigeno da confezioni o un liquido e per prevenire fenomeni di ossidazione dei pigmenti, aromi e/o grassi;
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Viene anche usato in miscela di gas per prevenire la retrazione delle confezioni.
30% Diossido di Carbonio - CO2 - gas E290
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La CO2 è batteriostatica e fungistatica, quindi è il gas più importante per il confezionamento in atmosfera protettiva (MAP). Ritarda la crescita e riduce la velocità di moltiplicazione di batteri, lieviti e muffe;
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È molto solubile in acqua e nei grassi;
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Grazie alla sua solubilità permette una retrazione del film dopo il confezionamento.
La miscela gassosa ALIGAL™ 13 è conforme alle attuali normative sulla sicurezza alimentare
ALIGAL™ 13 fa parte della gamma di gas ALIGAL™ di Air Liquide dedicata all'industria alimentare e delle bevande. È conforme alle specifiche Europee dell'additivo alimentare E290 ed E941.
La produzione, lo stoccaggio e la distribuzione del prodotto sono conformi al sistema di gestione della sicurezza alimentare di Air Liquide che include:
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L'applicazione delle norme HACCP;
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La tracciabilità dei lotti che consente di individuare i prodotti consegnati in caso di richiami del prodotto dal mercato.
Il sistema qualità Air Liquide risponde agli standard internazionali riconosciuti nell'industria alimentare come ISO 22000.
In Italia, ALIGAL™ 13 beneficia di ALIGAL™ Smart Quality Service, una soluzione chiavi in mano per il controllo della conformità, della qualità e della tracciabilità del gas tramite l'interfaccia digitale myGAS.
Hai bisogno di ulteriori informazioni?
I nostri esperti ti supporteranno nel tuo progetto costruendo soluzioni su misura per le tue esigenze.
Quali alimenti possono essere confezionati con una miscela di gas composta per il 70% di N2 e per il 30% di CO2?
Il confezionamento in atmosfera protettiva ha lo scopo di eliminare o ridurre le degradazioni fisiche, enzimatiche e microbiche che interessano gli alimenti, trasformati o meno. L'efficienza del processo richiede una scelta rilevante dell'atmosfera protettiva ma anche degli altri elementi del sistema, del materiale di confezionamento, della macchina confezionatrice e dell'igiene iniziale del prodotto.
Esistono diverse categorie di prodotti che dipendono in particolare dalla loro attività dell'acqua (Aw) e dai problemi di degrado.
Il cibo è soggetto alla crescita di batteri, lieviti e muffe. Una miscela di Diossido di Carbonio/Azoto dovrebbe essere utilizzata in proporzione a seconda del loro livello di umidità e della flora microbica. Una miscela di gas composta per il 70% da N2 e per il 30% da CO2 permette di prolungare la shelf life dei prodotti alimentari quali salumi, salsicce secche, paté, insalate della IV gamma, panini, pizza, ravioli, formaggio a pasta dura, grattugiato o meno, mozzarella, raclette, pesce affumicato...
Quali alimenti possono essere confezionati con una miscela di gas composta per il 70% di N2 e per il 30% di CO2
Il confezionamento in atmosfera protettiva ha lo scopo di eliminare o ridurre le degradazioni fisiche, enzimatiche e microbiche che interessano gli alimenti, trasformati o meno. L'efficienza del processo richiede una scelta rilevante dell'atmosfera protettiva ma anche degli altri elementi del sistema, del materiale di confezionamento, della macchina confezionatrice e dell'igiene iniziale del prodotto.
Esistono diverse categorie di prodotti che dipendono in particolare dalla loro attività dell'acqua (Aw) e dai problemi di degrado.
Il cibo è soggetto alla crescita di batteri, lieviti e muffe. Una miscela di Diossido di Carbonio/Azoto dovrebbe essere utilizzata in proporzione a seconda del loro livello di umidità e della flora microbica. Una miscela di gas composta per il 70% da N2 e per il 30% da CO2 permette di prolungare la shelf life dei prodotti alimentari quali salumi, salsicce secche, paté, insalate della IV gamma, panini, pizza, ravioli, formaggio a pasta dura, grattugiato o meno, mozzarella, raclette, pesce affumicato ...
Quali sono i vantaggi di una miscela di gas con il 70% di Azoto e il 30% di CO2 sui prodotti alimentari?
- ALIGAL™ 13 allunga la durata di conservazione dei prodotti alimentari da 2 a 5. Ciò consente di limitare gli sprechi alimentari e di entrare in nuovi mercati, sia locali, nazionali che internazionali.
- ALIGAL™ 13 protegge dal rischio di retrazione sul prodotto causato dalla confezione a causa dell’assorbimento della CO2 nel prodotto.
- L'uso di una miscela di gas Azoto/CO2 limita l'uso di additivi e conservanti chimici e consente di offrire prodotti naturali alla propria clientela.
Come posso ordinare ALIGAL™ 13 per alimenti?
La fornitura avviene mediante bombole o pacchi e la scelta viene effettuata in base alle vostre esigenze.
Perché scegliere ALIGAL™ 13 per confezionare gli alimenti nel processo MAP?
Leggete il nostro e-Book gratuito per saperne di più sull'uso dell'70% di N2 e del 30% di CO2 nel processo di confezionamento in atmosfera protettiva (MAP).
Da anni i produttori di alimenti conoscono e temono uno dei loro più grandi "nemici": l'aria contiene Ossigeno che favorisce la crescita di batteri, lieviti e muffe. L'Ossigeno provoca diversi cambiamenti agli alimenti: colore, consistenza, sapore, e ha un impatto sulla durata di conservazione (shelf life).
Per evitare questi effetti, Air Liquide offre una soluzione: il confezionamento in atmosfera protettiva (MAP).
La soluzione consiste nel sostituire l'aria contenuta nella confezione con un'altra composizione di gas, che può prolungare le proprietà organolettiche, il valore nutrizionale e la durata di conservazione del prodotto. Una miscela di gas composta per l'70% di Azoto (N2) e per il 30% di Diossido di Carbonio (CO2) è quindi necessaria nella composizione del gas per una maggiore durata di conservazione dei prodotti alimentari.
Una miscela di gas al 70% di N2 e al 30% di CO2 è la soluzione giusta per il mio processo di imballaggio alimentare?
ALIGAL™ 13 è la garanzia di una fornitura affidabile, nel rispetto dei più elevati standard di sicurezza alimentare e delle più recenti normative vigenti.
Air Liquide è qui per supportarvi nella scelta della modalità di fornitura, consulenza sull'implementazione del processo (macchina, film, portate, pressioni...), scelta della logistica adeguata, progettazione, costruzione e manutenzione di impianti di distribuzione gas o formazione del vostro personale.
Contattate i nostri esperti che sono in grado di analizzare il vostro processo e consigliarvi la giusta atmosfera protettiva per il vostro prodotto.
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Caratteristiche tecniche
| Pressione |
200 bar |
| Dimensioni bombola gas | Bombola 14L, 50L Pacco V16*50L |
| Contenuto | Bombola 3 m³, 10,75 m³ Pacco 172 m³ |
| Peso molecolare | Mix |
| Densità relativa gassosa | più pesante dell’aria |
| Connessione Valvola Bombola | 5-UNI 11144/2005: W 21,7 x 1/14'' destro - femmina |
| Componenti (% Vol. abs) | N2 + CO2 30 % ± 3% |
| Impurezze (ppm v/v) | H2O (5 bar) ≤ 50 O2 ≤ 20 CO ≤ 10 NO/NO2 ≤ 10 CnHm ≤ 30 Zolfo totale (S) ≤ 0,5 (*) Oli ≤ 5 ppm w/w (*) |
| Gas product text under table |
I componenti della miscela sono |
| Odore | inodore |
| Colore | incolore |
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Sicurezza & Trasporto
Sicurezza
Raccomandazioni: Assicurare una adeguata ventilazione. Indossare occhiali di sicurezza con protezione laterale. Indossare guanti di sicurezza in cuoio e scarpe di sicurezza durante le operazioni di manipolazione di bombole. Non fumare durante la manipolazione del ....
Identificazione pericoli: ad alte concentrazioni può causare asfissia
Campo di infiammabilità: ignifugo
Trasporto
- Tipo di trasporto: Bombole gas compresso
- Nome prodotto: Gaz comprimé, N.S.A (Azote, Dioxyde de Carbone)
- Numero UN: 1956
- ADR Class: 2
- Codice di classificazione: 1 A
- Pittogramma ADR
