ALIGAL™ 2 - Diossido di Carbonio (CO₂) di qualità alimentare
Il Diossido di Carbonio di qualità alimentare ALIGAL™ 2 viene utilizzato nei processi di trasformazione dei prodotti alimentari e delle bevande e permette di preservarne la qualità, aumentandone così la durata di conservazione o shelf life.
Conforme alla normativa europea e nazionale applicabile ai gas additivi alimentari (tra cui i riferimenti più rilevanti RE 178/2002, RE 852/2004 e RE 1333/2008 DPR 514/97 sulle autorizzazioni, Reg. (CE) 178/2002 sulla tracciabilità, Reg. (CE) 852/2004 su igiene e sicurezza, Reg. (CE) 1935/2004 sui MOCA, Reg. (CE) 1333/2008 sull’etichettatura, Reg. (UE) 231/2012 sulla purezza).
Campi di applicazione
ALIGALTM 2, il Diossido di Carbonio (CO2) di Air Liquide dedicato all’industria agroalimentare per il contatto diretto con alimenti e bevande
Il Diossido di Carbonio ALIGALTM 2 possiede delle proprietà batteriostatiche e fungistatiche tali da renderlo il gas più importante per il confezionamento in atmosfera protettiva dei prodotti freschi. Viene utilizzato insieme all’Azoto, in miscele dal 20% al 50%.
Essendo molto solubile in acqua, viene impiegato nel mercato enologico, nei vari step della vinificazione, dei gas disciolti, per la regolazione del pH di alcuni processi alimentari o, ancora, in qualità di solvente per l’estrazione di ingredienti naturali sotto forma di CO2 supercritica.
Per la carbonatazione delle bevande, Air Liquide propone il Diossido di Carbonio ALIGAL DrinkTM 2 conforme alle linee guida ISBT (International Society of Beverage Technologists), la norma di riferimento raccomandata per questa applicazione, ed ALIGALTM Water, prodotto dedicato al mercato delle acque minerali.
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I nostri esperti supportano i nostri clienti nella progettazione e nel proporre le soluzioni più adatte a ciascuna esigenza.
Specifiche tecniche
ALIGALTM 2, il Diossido di Carbonio per l’industria del Food & Beverage
All’interno del sito di produzione la CO2 viene classificata come additivo alimentare tramite il codice E290. Il Diossido di Carbonio alimentare di Air Liquide ALIGALTM 2 è conforme alla normativa europea in materia di additivi e di sicurezza alimentare.
ALIGALTM 2 permette di beneficiare di:
- Una tracciabilità lungo tutta la catena di produzione e di distribuzione fino allo stoccaggio;
- Processi di produzione e distribuzione sviluppati all’interno di un Sistema di Gestione di Sicurezza Alimentare (FSMS, Food Safety Management System Air Liquide) che comprende: analisi del rischio secondo il metodo HACCP, tracciabilità dei lotti tale da permettere il ritiro dei prodotti in caso di dubbi sulla qualità del prodotto, oltre a specifiche aggiuntive a quelle richieste dalla normativa sugli additivi.
| ALIGALTM 2 Diossido di Carbonio Alimentare (CO2) | Specifiche |
|---|---|
| Composzione | |
| Purezza CO2 | ≥ 99,9% |
| Impurezze | |
| Umidità (H₂O) (5 bar) | ≤ 50 ppm v/v |
| Ossigeno (O₂) | ≤ 30 ppm v/v |
| Monossido di Carbonio (CO) | ≤ 10 ppm v/v |
| Ossido di Azoto (NO/NO2) | ≤ 10 ppm v/v |
| Idrocarburi (CnHm) | ≤ 30 ppm v/v |
| Composti Organici Non Volatili CONV | ≤ 5 ppm w/w |
| Zolfo totale | ≤ 0.5 ppm v/v |
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Modalità di fornitura
Il Diossido di Carbonio alimentare ALIGALTM 2 è disponibile sotto innumerevoli modalità di fornitura per adattarsi ad ogni esigenza e consumo: confezionato sotto pressione in bombole e pacchi bombole o stoccato in grandi quantità sotto forma liquida in serbatoi criogenici e successivamente vaporizzato in loco.
Sicurezza
Si prega di trovare all'interno della nostra base dati di schede di sicurezza, la scheda relativa al Diossido di Carbonio alimentare ALIGALTM 2.
