ALIGAL™ 3

Ossigeno alimentare

O2
Prodotto conforme alle specifiche E948 ed alla normativa HACCP

ALIGAL è la soluzione Air Liquide dedicata al mercato alimentare

Applicazioni :
• Gas destinato al confezionamento in atmosfera protettiva ed all'industria del beverage (micro e macro ossigenazione nell'industria enologica e per velocizzare la fermentazione nella produzione della birra).

• • L'Ossigeno è solitamente l'elemento indesiderabile. Tuttavia, viene utilizzato in alcune applicazioni come il confezionamento in atmosfera protettiva di determinati prodotti o nella produzione di birra, vino.
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DESCRIZIONE

Aligal™ 3 (O2 E948) è la soluzione di Air Liquide utilizzata per il confezionamento alimentare

ALIGAL™ 3 E948 composto dal 100% di Ossigeno (O2) è conforme alle normative alimentari e presenta le seguenti caratteristiche. 

  • Permette la respirazione dei vegetali

  • Mantiene il colore rosso della carne

  • Limita lo sviluppo di batteri anaerobi stretti come il Clostridium Botulinum (nel caso di conserve a base di pesce e vegetali)

  • Promuove la fermentazione di vino, birra.

L'ossigeno ALIGAL ™ 3 è conforme alle normative vigenti in materia di sicurezza alimentare

  • ALIGAL ™ 3 fa parte della gamma di gas ALIGAL ™ di Air Liquide dedicata all'industria alimentare e delle bevande. È conforme alle specifiche europee dell'additivo alimentare E948.

  • La produzione, lo stoccaggio e la distribuzione del prodotto sono conformi al sistema di gestione della sicurezza alimentare di Air Liquide che include:

    • l'applicazione delle norme HACCP,

    • la tracciabilità dei lotti che consente di individuare i prodotti consegnati in caso di richiami del prodotto dal mercato.

  • Il sistema qualità Air Liquide risponde agli standard internazionali riconosciuti nell'industria alimentare come ISO 22000

  • In Italia, ALIGAL™ 2 beneficia di ALIGAL™ Smart Quality Service, una soluzione chiavi in ​​mano per il controllo della conformità, della qualità e della tracciabilità del gas tramite l'interfaccia digitale myGAS.

Quali alimenti possono essere confezionati in atmosfera protettiva contenente Ossigeno (O2)?

Nei processi di conservazione degli alimenti cerchiamo di eliminare l'Ossigeno, nocivo perché favorisce lo sviluppo di microrganismi aerobici ma anche la degradazione di lipidi e pigmenti o altre vitamine per ossidazione. Tuttavia, può essere utilizzato per alcune importanti applicazioni:

  • Mantenimento del colore rosso delle carni fresche. 

  • Lascia respirare i crostacei, cozze, ostriche e vongole vivi

  • Permette la respirazione dei vegetali freschi siano essi interi o tagliati 

  • Pesce fresco: l'Ossigeno rallenta la crescita di batteri patogeni come il Clostridium botulinum, che è un anaerobio stretto.

Quali sono i vantaggi dell'Ossigeno gassoso E948 rispetto ai prodotti alimentari?

  • Nei processi di confezionamento in atmosfera protettiva per carni rosse e rosate, l'Ossigeno, usato miscelato con Diossido di Carbonio e Azoto (66/25/9) estendendo la durata di conservazione. 

  • Permette la conservazione del colore rosso delle carni fresche

  • Il confezionamento dei vegetali freschi permettendone la respirazione è di conseguenza l’aumento della shelf life

Come posso ordinare ALIGAL™ 3 per alimenti?

La fornitura avviene mediante bombole o pacchi e la scelta viene effettuata in base alle vostre esigenze

 

L'ossigeno gassoso è la soluzione giusta per il mio processo di confezionamento degli alimenti?

ALIGAL ™ 3 è la garanzia di una fornitura affidabile, nel rispetto dei più elevati standard di sicurezza alimentare e delle più recenti normative vigenti.

Air Liquide è qui per supportarvi nella scelta della modalità di fornitura, consulenza sull'implementazione del processo (macchina, film, portate, pressioni ...), scelta della logistica adeguata, progettazione, costruzione e manutenzione di impianti di distribuzione gas o formazione del vostro personale.

Contattate i nostri esperti che sono in grado di analizzare il vostro processo e consigliarvi la giusta atmosfera protettiva per il vostro prodotto.


SPECIFICHE TECNICHE

Codice prodotto I1010
Stato Fisico gassoso
Densità relativa (gas) 1,1 (aria=1)
Densità relativa (liquido 1 & 2) 1,1 (acqua=1) 1,1 (acqua=1)
Peso molecolare 32 g/mol
Connessione 2-UNI 11144/2005: W 21,7 x 1/14'' destro - maschio
N° CAS 7782-44-7
Composizione O2 ≥ 99,5 %
Impurezze (vedere tutti i dettagli nella scheda tecnica del prodotto) H2O (5 bar) ≤ 50
CO ≤ 10
CO2 ≤ 300
CnHm ≤ 100
inodore
Informazioni aggiuntive

Prodotto conforme alle specifiche E948 ed alla normativa alimentare

Gas compresso in bombole e pacchi prodotto e condizionato utilizzando elettricità rinnovabile al 100%.



Colore incolore
Odore inodore
SICUREZZA:

Pericoli: Può provocare o aggravare un incendio; ossidante.Contiene un gas sotto pressione; può esplodere sotto l'effetto del calore.
Intervallo di infiammabilità: ossidante
SDS: Gas compresso
ALIGAL™ 3 ALIGAL™ 3
TRASPORTO:
Designazione ufficiale: Gas compressi
N°ONU :1072
Classe ADR :2
Classificazione :1O

Pictogramma ADR:
ALIGAL™ 3 ALIGAL™ 3

Perché Air Liquide?

Air Liquide: il tuo partner di fiducia per l'ossigeno alimentare di alta qualità. Una competenza tecnica riconosciuta al servizio delle tue performance.

  • Soluzioni ALIGAL™ complete e flessibili
    Offriamo numerose modalità di fornitura (bombole, pacchi bombole, liquido sfuso) adatte alla tua produzione e consegnate ovunque sul territorio.
  • Qualità, sicurezza e tracciabilità garantite
    Il nostro ossigeno alimentare è conforme alle più severe normative (additivo E948, ISO 9001, etc.). I nostri lotti sono tracciati per la massima sicurezza dei tuoi alimenti.
  • Esperti al tuo servizio
    Approfitta della nostra consulenza personalizzata per ottimizzare i tuoi processi e prodotti.

Contatta i nostri esperti per una soluzione su misura.
L'ALIGAL™ 3 è ideale per garantire la freschezza e la qualità dei tuoi prodotti.

Scopri di più

Specifiche applicazioni per settore

Confezionamento in atmosfera protettiva nell'industria della carne: miscele adatte a ogni tipo di carne
Per il confezionamento della carne rossa e della carne di pollame freschi vengono utilizzati ossigeno (O₂), diossido di carbonio (CO₂) e azoto (N₂) per sostituire l'aria che circonda il prodotto. Negli imballaggi, il CO₂ è un agente batteriostatico che aiuta a limitare la crescita microbica. L'ossigeno, invece, preserva il colore rosso della carne agendo sull'emoglobina.
L'impiego di miscele arricchite con ossigeno ALIGAL™ 49 (25% CO₂ / 66% O₂ / 9% N₂) consente di estendere la data di scadenza fino a 6-8 giorni a +4°C, prevenendo alterazioni di colore.

Vinificazione, enologia
L'aerazione del mosto dopo l'inoculazione o l'ossigenazione del fondo del serbatoio favorisce la fermentazione stimolando la produzione di nutrienti essenziali per la crescita del lievito (acidi grassi e steroli), mentre un moderato apporto di aria durante la fermentazione aiuta le fasi finali.
In questo settore l'utilizzo delle bombole didi ossigeno (O₂) di grado alimentare ALIGAL™ 3 è molto diffuso.

Produzione di birra
L'aerazione controllata durante la fermentazione è una tecnica ampiamente utilizzata per ottimizzare la resa dei tini per la birra.
Introducendo ossigeno in specifici momenti, si stimola l'attività dei lieviti, favorendo così la produzione di alcol e aromi. A tal fine, Air Liquide consiglia piccole bombole di ossigeno (O₂) di grado alimentare ALIGAL™ 3.

Settore sanitario
L'ossigeno per uso medico è considerato un farmaco che può essere somministrato attraverso vari dispositivi di inalazione, seguendo convenzioni e normative mediche molto rigide per la sua produzione e distribuzione, a causa della sua funzione terapeutica. Sebbene venga prodotto rigorosamente e nel rispetto delle certificazioni, ALIGAL™ 3 non soddisfa i requisiti di purezza e qualità medica richiesti; pertanto, non può essere utilizzato a tale scopo, né sostituire gli usi medici regolamentati dalle convenzioni stabilite.

La gamma ALIGAL™ comprende anche

  • ALIGAL™ 1 (azoto di grado alimentare), ALIGAL™ 2 (diossido di carbonio di grado alimentares), ALIGAL™ 6 (argon di grado alimentare) e numerose miscele per il confezionamento in atmosfera protettiva. Sfoglia il nostro catalogo.

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L'ossigeno è una sostanza da gestire con cautela:
Data la sua natura comburente, l'ossigeno deve essere maneggiato con grande cura. Consulta la nostra scheda tecnica di sicurezza per informazioni sulle proprietà fisiche dell'ossigeno e sui relativi rischi.

Contatta il nostro servizio clienti per parlare con un esperto agroalimentare che valuterà le tue specifiche esigenze. Ti aiuteremo a scoprire la soluzione ALIGAL™ 3 più adatta alle tue applicazioni e a ottimizzare i tuoi processi.