Stordimento degli animali prima della macellazione
Avete una linea di lavorazione della carne in macelli industriali o in allevamenti di pollame, suini, bovini, conigli o pesci? Cercate soluzioni per lo stordimento degli animali prima di doverli macellare, limitando la loro sofferenza?
L'utilizzo dei gas può soddisfare le vostre esigenze, se associata a competenze per la scelta della miscela di gas più idonea e per il rispetto del protocollo normativo, che definisce i parametri specifici per ogni animale.
I vantaggi dello stordimento con gas
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Rispetto del benessere degli animali
Air Liquide offre un processo che controlla la temperatura del gas, in questo modo, l'animale non subirà uno shock termico. -
Migliore qualità della carne
La riduzione dello stress prima della macellazione migliora anche la qualità delle carni. Per esempio, è stata osservata assenza di petecchie (macchie) sui filetti di polli, il che conferisce una qualità superiore al prodotto finito. -
Risparmio energetico
La soluzione Eco Chiller consente di vaporizzare i gas senza consumare energia elettrica. Le frigorie dei gas possono essere recuperate per raffreddare l'acqua di processo.
Vuoi saperne di più sulle nostre soluzioni per l'industria della carne?
I nostri esperti ti aiuteranno a realizzare il tuo progetto proponendoti le soluzioni più adatte alle tue esigenze.
Benessere degli animali
A differenza di altre tecniche come l'elettronarcosi, lo stordimento tramite l'utilizzo di gas consente di evitare tutte le sofferenze e di rispettare al massimo il benessere degli animali durante la morte. Inoltre, effettuare lo stordimento con gas migliora le condizioni di lavoro degli operatori che esercitano nei mattatoi durante questa fase di lavorazione.
La scelta del gas
Sono disponibili due gas per lo stordimento: Diossido di Carbonio o Azoto, molecole naturali, gas normalmente utilizzati in tutte le industrie alimentari specializzate nella produzione di carne. A seconda dell'attrezzatura e del metodo di stordimento utilizzato, sono possibili anche diverse combinazioni e miscele dei tre gas: Diossido di Carbonio, Azoto e Ossigeno.
I nostri specialisti vi offrono consigli sulla scelta del gas, sulle attrezzature e sulle modalità di utilizzo.
Sviluppo sostenibile e riduzione energetica
I gas per lo stordimento sono forniti allo stato liquido e devono essere vaporizzati prima dell'uso. Una possibile soluzione per la vaporizzazione consiste nell’impiego dell’apparecchiatura Eco Chiller: un sistema in grado di vaporizzare i gas senza la necessità di consumo di energia elettrica.
Inoltre, le frigorie dei gas possono essere valorizzate nelle operazioni di raffreddamento dell’acqua di processo, per ottenere una riduzione del consumo di elettricità, nonché l'impronta di carbonio associata.
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