Controllo della temperatura criogenica
Vuoi controllare la temperatura delle tue preparazioni alimentari nei tuoi processi industriali?
Ottieni una temperatura ideale durante ogni miscelazione, per una elevata qualità e una consistenza ottimali dei tuoi prodotti.
Temperature controllate per una produttività ottimale
La nostra tecnologia di controllo della temperatura elimina il surriscaldamento compensando qualsiasi apporto di calore con il raffreddamento criogenico, garantendo la temperatura definita e costante negli strumenti di macinazione, miscelazione e impasto. Scopri i principali vantaggi del controllo della temperatura criogenica.
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Precisione e velocità di utilizzo
La potenza frigorifera consente il raffreddamento istantaneo alla temperatura desiderata, nel momento e nel luogo prescelti, semplicemente aprendo la valvola di alimentazione del fluido criogenico. -
Aumento della produttività
La durata di lavorazione del prodotto è ridotta, con tempi di transito più brevi. Si riducono le perdite, gli scarti e il riciclo. Le apparecchiature possono essere utilizzate costantemente alla portata nominale, con una perfetta conservazione della qualità del prodotto. -
Integrazione naturale in azienda
La semplicità dell'installazione criogenica rende moderati i costi di investimento richiesto e manutenzione. Inoltre, le apparecchiature sono rapidamente operativi, senza grosse interruzioni della linea di produzione esistente.
Desideri maggiori informazioni?
I nostri esperti ti aiuteranno a realizzare il progetto che hai in mente, proponendoti le soluzioni più adatte alle tue esigenze.
Controlla e gestisci la temperatura con una soluzione completa e su misura
La nostra soluzione tecnologica di controllo della temperatura criogenica garantisce una regolazione precisa e coerente in ogni fase della produzione. Come unico partner, ti accompagniamo dalla selezione del fluido all'installazione e alla manutenzione delle tue apparecchiature, per prestazioni affidabili e continue, perfettamente adatte alle esigenze dei tuoi processi.
Azoto liquido e CO2 liquida: il freddo naturale per il controllo della temperatura degli alimenti
I fluidi criogenici utilizzati, come l'azoto, sono soluzioni naturali e non inquinanti che garantiscono un controllo rapido della temperatura degli alimenti. Grazie alla loro temperatura estremamente bassa (-196°C per l'azoto), i tuoi prodotti beneficiano di un controllo della temperatura efficace e conservano la loro qualità ottimale.
Per saperne di più
Qual è l'uso dell'azoto liquido nella criogenia alimentare?
Qual è l'uso del diossido di carbonio nella criogenia alimentare?
Caratteristiche dei diversi gas nella criogenia alimentare
ALIGAL™ FREEZE: Fluidi criogenici alimentari certificati da Air Liquide
Air Liquide offre ALIGAL™ FREEZE 1 (azoto liquido) e ALIGAL™ FREEZE 2 (CO₂ liquida), della gamma di gas alimentari ALIGAL™ certificata ISO 22000.
Questi fluidi garantiscono la massima sicurezza per le tue applicazioni alimentari e la completa tracciabilità delle tue forniture.
- Conformità alimentare: rispetto delle normative locali e della metodologia HACCP.
- Tracciabilità e sicurezza: sistemi rigorosi per un controllo lungo tutta la filiera produttiva.
- ALIGAL™ Smart Quality: documentazione accessibile 24 ore su 24 comprovante la conformità delle forniture.
ALIGAL™ FREEZE 1 e ALIGAL™ FREEZE 2 sono forniti in forma liquida e stoccati in loco in serbatoi appositamente progettati per le basse temperature.
Con la nostra offerta ECO ORIGIN™, gas prodotti con energia da fonti rinnovabili, puoi ridurre ulteriormente l'impronta di carbonio dei tuoi prodotti.
Valuta le tue esigenze di freddo criogenico
Con uno studio di fattibilità, grazie a strumenti dedicati, è possibile stimare con precisione il fabbisogno di freddo necessario per controllare la temperatura dei tuoi prodotti. In base alle caratteristiche e alla composizione dei tuoi alimenti (contenuto di acqua, grassi e contenuto di materia secca) e a un'equazione termodinamica, i nostri esperti possono calcolare le quantità di liquido criogenico necessarie per permetterti di calcolare il tuo investimento.
Vuoi saperne di più?
Scopri perché è facile stimare il tuo fabbisogno di freddo nel nostro articolo: Come stimare il tuo fabbisogno di frigorie?
Dai vita alle tue idee: parliamo del progetto che hai in mente
Per confermare la scelta del gas, ottenere un’offerta, conoscere le condizioni di fornitura o definire l'attrezzatura necessaria per il tuo impianto, clicca qui sotto e ti metteremo in contatto con un esperto di criogenia alimentare.
Prestazioni e sicurezza dell'installazione criogenica
Il tuo impianto di controllo della temperatura criogenica deve essere perfettamente adatto alla tua produzione. Deve rispondere a tre principi essenziali: efficienza, sicurezza e autonomia.
Quale apparecchiatura scegliere?
Dato che i prodotti alimentari sono così vari, le attrezzature criogeniche possono essere adattate a ogni esigenza.
Air Liquide ha sviluppato un sistema di raffreddamento criogenico per diverse applicazioni, utilizzando gli innovativi iniettori CRYO INJECTOR CB3. Si adattano perfettamente alle tue attrezzature e ai tuoi processi produttivi, come: tritatutto, impastatrici, macinatrici, zangole, miscelatori, ecc.
Qualunque sia la tua attrezzatura, nuova o esistente, i nostri esperti possono consigliarti le migliori pratiche per implementare e installare gli iniettori di gas CRYO INJECTOR CB3.
Un impianto di controllo della temperatura dimensionato per le tue esigenze
L'installazione include:
- Serbatoio criogenico: stoccaggio adatto alle tue esigenze di gas.
- Linea di trasferimento: trasporto sicuro dei fluidi criogenici.
- Attrezzature di applicazione: I nostri iniettori criogenici CB3 e le parti di ricambio.
- Sistemi di sicurezza: estrazione gas e dispositivi di sicurezza.
Massimizza le tue prestazioni con Nexelia™
Nexelia™, la nostra offerta all-in-one per il freddo criogenico, ti garantisce un migliore controllo ottimizzato dei costi di surgelazione. Grazie a questo impegno sul consumo specifico di gas (kg di liquido criogenico per kg di prodotto), usufruirai di una gestione sostenibile delle tue operazioni e dei tuoi costi di produzione. Per saperne di più su Nexelia™, clicca qui per visitare la nostra pagina dedicata.
Video
Un sistema innovativo e brevettato di iniezione criogenica
Il CRYO INJECTOR CB3 ti permette di raffreddare i tuoi prodotti in modo efficiente e di controllarne la temperatura, senza alcuno shock termico, attraverso un'iniezione in miscelatori, impastatrici , ecc. Scopri come funziona il CB3 nel nostro video.
Usufruisci della competenza di Air Liquide
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Gestione completa della tua installazione
I nostri esperti ti accompagnano in ogni fase, dalla gestione del progetto alla messa in servizio, fino al servizio post-vendita. Air Liquide ti offre una collaborazione tecnica su misura per sviluppare soluzioni adatte alle tue esigenze. -
Risorse dedicate ai tuoi progetti
Ti offriamo strumenti di modellizzazione avanzati, un team di ricerca e sviluppo dedicato, una rete di partner specializzati in attrezzature, nonché laboratori di test in condizioni reali per testare e convalidare le tue scelte. -
L'innovazione al tuo servizio
Con oltre 40 anni di innovazione, le nostre soluzioni criogeniche ti consentono di esplorare nuove possibilità: creare consistenze uniche, surgelare forme o persino sviluppare nuovi sapori. Porta i tuoi prodotti e sperimenta tu stesso la differenza.
Hai bisogno di una consulenza per realizzare un progetto?
Scarica i nostri ebook
I nostri esperti condividono consigli per aiutarti a realizzare efficacemente il tuo progetto progetto crionico.
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Tutto ciò che serve per capire le tappe di un'installazione criogenica
Scopri la nostra guida pratica per aiutarti a realizzare il tuo progetto di criogenia alimentare.
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Guida pratica alla surgelazione criogenica
Scopri la nostra guida pratica per scegliere la giusta attrezzatura per un buon processo criogenico.
Vuoi testare i tuoi prodotti?
Fissa un appuntamento con il nostro esperto in criogenia alimentare.
Gas, attrezzature e servizi associati
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ALIGAL™ Freeze 2
Diossido di carbonio liquido di grado alimentare certificato ISO 22000.
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Hai qualche domanda sul controllo della temperatura criogenica? Compila il nostro modulo di contatto.
I nostri esperti risponderanno il prima possibile.Vuoi saperne di più?
Accedi ai nostri articoli, alle FAQ e alle guide degli esperti per saperne di più sulla criogenia alimentare.
1. Maggiori informazioni sulle nostre soluzioni criogeniche
- Criogenia alimentare
- Soluzioni per il raffreddamento criogenico di prodotti alimentari
- Surgelazione criogenica rapida e naturale di prodotti alimentari
- Surgelazione criogenica IQF per prodotti lavorati singolarmente
- Crostatura, indurimento e formatura criogenica
- Controlo della temperatura di una reazione chimica
- Soluzione di rivestimento criogenico
- Soluzioni per criomacinazione e macinazione a temperatura controllata con azoto liquido
- Atomizzazione con azoto liquido – Soluzione criogenica per la solidificazione di grassi
- Soluzioni per la liofilizzazione criogenica
- Trasporto refrigerato merci deperibili - La criogenia al servizio della logistica
- NexeliaTM per la surgelazione e il raffreddamento criogenico
2. Maggiori informazioni sulle nostre apparecchiature criogeniche
- Attrezzature criogeniche alimentari
- CRYO CABINET: armadio di surgelazione
- Tunnel criogenici
- l tunnel criogenico è un aiuto per la surgelazione dei prodotti alimentari?
- CRYO-TUNNEL-EZ1: Tunnel di raffreddamento e surgelazione EAZY ONE
- CRYO-TUNNEL-ZF3: tunnel lineare multiuso, per un processo rapido ed efficiente
- CRYO-TUNNEL-EZ1M: tunnel a nastro modulare per prodotti in fila singola o multistrato
- CRYO-TUNNEL-ZR2: miscelazione rotativa per una surgelazione IQF ottimale
- CRYO-TUNNEL-CFP2: crostatura e surgelazione per contatto
- CRYO IMMERSION UNIT-CFV2: surgelazione IQF mediante immersione criogenica
- CRYO CRISTALLISER-P: criocristallizzazione di polveri grasse
- CRYO CRISTALLISER-M: criocristallizzazione di microsfere monodisperse
- CRYO INJECTOR-CB3: controllo ottimale della temperatura nelle impastatrici
3. Maggiori informazioni sui fluidi criogenici
- Quali gas vengono utilizzati per la surgelazione criogenica?
- Qual è l'uso dell'azoto liquido nella criogenia alimentare?
- Qual è l'uso del diossido di carbonio nella criogenia alimentare?
- Come avviene la surgelazione degli alimenti con l'azoto liquido?
4. Maggiori informazioni sulla criogenia alimentare
- Qual è la differenza tra il congelamento convenzionale e la surgelazione criogenica?
- Descrizione delle diverse tecniche di surgelazione degli alimenti
- Effetti della velocità di surgelazione sulla qualità degli alimenti
- Surgelazione criogenica: come stimare i fabbisogni di raffreddamento di un alimento?
- Caratteristiche dei diversi gas nella criogenia alimentare
- Il rispetto della catena del freddo: definizioni e questioni essenziali
- Cos'è la criogenia alimentare
- Criogenia: preservare la freschezza e la qualità degli alimenti
- Applicazioni della criogenia nel settore alimentare
- Criogenia alimentare: in quali settori si applica?
- Per quali prodotti è impiegata la criogenia alimentare?
- L'utilizzo dei gas per la surgelazione degli alimenti è una pratica sicura?
- La criogenia può rendere un alimento tossico?
- Perché utilizzare la criogenia per conservare il cibo