Le alghe commestibili: una nuova fonte alimentare

Produzione di alghe commestibili, una coltura del futuro

Tra le specie di alghe autorizzate al consumo umano, la protagonista è l’alga spirulina.  Questi tipi di alghe contengono magnesio, acidi grassi omega e tra il 50% e il 70% di proteine. Vari tipi di macroalghe hanno recentemente attirato l'attenzione dei consumatori in Europa, grazie alle loro proprietà nutrizionali e contenuto proteico: kombu e wakame (alghe brune), lattuga di mare (alghe verdi), alghe nori e dulse (alghe rosse) e altre (ad esempio alghe azzurre).

Molto diffusa in Asia, la coltura di alghe alimentari rappresenta il 99% della produzione a livello mondiale. Il potenziale di crescita è significativo in Europa sia dal lato dei consumi sia da quello della produzione, trainato dai benefici delle alghe marine e di acqua dolce e dall'utilizzo di risorse naturali.
La filiera delle alghe si sviluppa e cresce a un ritmo discreto con un potenziale importante in Europa per diverse applicazioni. Permetterà di contribuire in parte significativa alla transizione agroalimentare e alla riduzione dell'impatto ambientale.

Le applicazioni per le alghe

Forte della sua esperienza nelle applicazioni del gas in agricoltura e nella trasformazione di ingredienti di specialità, Air Liquide supporta gli attori della filiera di produzione delle alghe nelle varie fasi della catena di valore.

Gli obiettivi principali sono:

• Aumento della resa di produzione;
• Ottimizzazione dell'utilizzo di attrezzature e impianti;
• Conservazione delle funzionalità degli ingredienti e dei nutrienti indispensabili durante le fasi di trasformazione.

Le soluzioni di Air Liquide

Scopri le soluzioni Air Liquide per l'industria delle alghe commestibili. Contatta il nostro team di esperti: sapranno consigliarti e fornire nuove soluzioni e tecnologie nel tuo settore.

• Ottimizzazione dell'ambiente di coltura con apporto di gas di qualità alimentare: Ossigeno e Biossido di Carbonio secondo le esigenze di crescita delle alghe
• Surgelazione, al momento della raccolta di alghe fresche in un processo continuo o discontinuo
• Macinazione criogenica di alghe ad alto valore aggiunto 
• Inertizzazione e deossigenazione di liquidi per preservare i prodotti sensibili dall'ossidazione
• Estrazione selettiva, mediante CO₂ supercritica, di componenti mirati 
• Confezionamento in atmosfera protettiva (alghe fresche o disidratate, estratti di alghe)

I vantaggi delle soluzioni di Air Liquide

1. Gamme di gas di qualità alimentare e farmaceutica certificate ISO 22000 ed EXCiPACT
2. Processi compatibili con i requisiti BIO
3. Soluzioni integrate fino ai punti di utilizzo, bassi investimenti

Inoltre, utilizzare i nostri gas ECO ORIGIN™ prodotti a partire da fonti 100% rinnovabili, permetterà di ridurre sensibilmente l'impronta di carbonio delle varie attività e di contribuire alla tutela dell'ambiente.