Le alghe commestibili: una nuova fonte alimentare

Produzione di alghe commestibili, una coltura del futuro

La protagonista è l’alga spirulina che contiene tra il 50% e il 70% di proteine. Vari tipi di macroalghe hanno recentemente attirato l'attenzione dei consumatori in Europa, grazie alle loro proprietà nutrizionali: kombu e wakame (alghe brune), lattuga di mare (alghe verdi), nori e dulse (alghe rosse) e altre (ad esempio alghe azzurre). 

Molto diffusa in Asia, la coltura di alghe alimentari rappresenta il 99% della produzione a livello mondiale. Il potenziale di crescita è significativo in Europa sia dal lato dei consumi sia da quello della produzione, trainato dai benefici delle alghe marine e di acqua dolce e dall'utilizzo di risorse naturali. 
 
La filiera delle alghe si sviluppa e cresce a un ritmo discreto con un potenziale importante in Europa per diverse applicazioni. Permetterà di contribuire in parte significativa alla transizione agroalimentare.
 

Le applicazioni per le alghe

Forte della sua esperienza nelle applicazioni del gas in agricoltura e nella trasformazione di ingredienti di specialità, Air Liquide supporta gli attori della filiera di produzione delle alghe nelle varie fasi della catena di valore.

Gli obiettivi principali sono:

• Aumento della resa di produzione;
• Ottimizzazione dell'utilizzo di attrezzature e impianti;
• Conservazione delle funzionalità degli ingredienti e dei nutrienti indispensabili durante le fasi di trasformazione.

Le soluzioni di Air Liquide

Scoprite le soluzioni Air Liquide per il settore delle alghe commestibili. Contattate il nostro team di esperti: sapranno consigliarvi e fornire nuove soluzioni e tecnologie nel vostro settore.

• Ottimizzazione dell'ambiente di coltura con apporto di gas di qualità alimentare: Ossigeno e Biossido di Carbonio secondo le esigenze di crescita delle alghe
• Surgelazione, al momento della raccolta di alghe fresche in un processo continuo o discontinuo
• Macinazione criogenica di alghe ad alto valore aggiunto 
• Inertizzazione e deossigenazione di liquidi per preservare i prodotti sensibili dall'ossidazione
• Estrazione selettiva, mediante CO₂ supercritica, di componenti mirati 
• Confezionamento in atmosfera protettiva (alghe fresche o disidratate, estratti di alghe)

I vantaggi delle soluzioni di Air Liquide

1. Gamme di gas di qualità alimentare e farmaceutica certificate ISO 22000 ed EXCiPACT
2. Processi compatibili con i requisiti BIO
3. Soluzioni integrate fino ai punti di utilizzo, bassi investimenti

Inoltre, utilizzare i nostri gas ECO ORIGIN™ prodotti a partire da fonti 100% rinnovabili, permetterà di ridurre sensibilmente l'impronta di Carbonio delle vostre attività e di contribuire alla tutela dell'ambiente.