Solution pour le refroidissement des moûts durant la vendange

Soluzione per il raffreddamento dei mosti durante la vendemmia

Air Liquide propone soluzioni innovative e complete per il raffreddamento e la protezione efficaci di uve e mosti, sviluppate per migliorare la qualità del vino e ottimizzare i processi di vinificazione. Le nostre tecniche consentono un controllo preciso della temperatura e minimizzano l'ossidazione, permettendo ai viticoltori di ottenere vini di qualità superiore con un intervento chimico ridotto e una maggiore efficienza.

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I vantaggi del controllo del freddo durante la vendemmia

L'approccio innovativo di Air Liquide in materia di raffreddamento dei mosti risponde alle necessità fondamentali della vinificazione moderna, con una gestione efficiente del processo e riducendo l'utilizzo degli additivi chimici.

  • Qualità vinicola superiore

    Le soluzioni Air Liquide contribuiscono all'ottenimento di vini limpidi, complessità aromatica e integrità strutturale migliorate. Il controllo preciso delle basse temperature permette un'estrazione ottimale dei composti desiderabili e minimizza le reazioni di ossidazione indesiderate.

  • Protezione e preservazione

    Le nostre tecnologie proteggono l'uva e i mosti dall'ossidazione, preservando i loro aromi e colori delicati ed evitando la necessità di additivi chimici come i solfiti.

  • Ottimizzazione del processo

    Le soluzioni Air Liquide razionalizzano le operazioni di vinificazione offrendo capacità di raffreddamento e di inertizzazione delle vasche efficaci che possono essere integrate in diverse fasi della produzione.

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I nostri esperti ti aiuteranno a realizzare il tuo progetto proponendoti le soluzioni più adatte alle tue esigenze.

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Soluzione Air Liquide per un raffreddamento efficace e controllato del mosto

Air Liquide propone una soluzione per il raffreddamento e la protezione di uve e mosto, utilizzando la potenza frigorifera della CO₂ per controllare la temperatura e l'atmosfera nei punti chiave del processo di vinificazione. Le nostre offerte sono adattate alle esigenze specifiche dei produttori di vino

Bombole Carbopub

ALIGAL™ 2, la CO₂ di qualità alimentare

ALIGAL™ 2, il diossido di carbonio (CO₂) di qualità alimentare, è il cuore delle soluzioni di Air Liquide per il raffreddamento del mosto. Questo gas offre una doppia funzionalità essenziale: assicura un freddo efficace grazie alla sua transizione dallo stato liquido a solido e gassoso (sublimazione), e crea un'atmosfera inerte che protegge le vendemmie dall'ossidazione. ALIGAL™ 2 rispetta le norme europee e internazionali E290 (additivo alimentare), HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, letteralmente «Analisi dei rischi e punti critici di controllo»), ISBT ( International Society of Beverage Technologists) al fine di garantire un'elevata qualità, la sicurezza e la purezza del processo. Per i produttori che desiderano minimizzare il loro impatto ambientale, proponiamo anche CO₂ ECO ORIGIN, una fonte di CO₂ a basso contenuto di emissioni di anidride carbonica.
L'utilizzo di ALIGAL™ 2 presenta diversi vantaggi chiave nel processo di vinificazione, tra cui:

  • un controllo preciso della temperatura, che permette un aggiustamento rapido della temperatura delle uve e del mosto,
  • una maggiore preservazione della qualità, proteggendo gli aromi e i sapori delicati dall'ossidazione, e una riduzione del bisogno di solfiti.
ALIGAL™ 2
Modalità di fornitura flessibili

Modalità di fornitura flessibili

Air Liquide mette a disposizione una gamma completa di tipi di approvvigionamento di CO₂, concepite per rispondere alle diverse esigenze dei produttori di vino. I produttori con piccoli volumi possono optare per la consegna di CO₂ in bombole. Per le aziende vitivinicole di media e grande dimensione, la consegna di CO₂ liquida (in bombole o pacchi bombola) offre una soluzione economica ed efficace. Per i clienti con esigenze di quantitativi di CO₂ elevati, Air Liquide può installare e mantenere serbatoi di stoccaggio di CO₂ liquida in loco, offrendo così un sistema di approvvigionamento continuo e affidabile. I nostri esperti lavorano a stretto contatto con ogni cliente al fine di determinare la modalità di approvvigionamento più adatta alle sue esigenze specifiche, ai suoi volumi di produzione e alla sua infrastruttura esistente.

L'esperienza Air Liquide al tuo servizio

L'esperienza Air Liquide al tuo servizio

Air Liquide è leader mondiale nei gas, tecnologie e servizi per l'industria e la sanità. La nostra esperienza nel settore dell'enologia si basa su una conoscenza approfondita dei processi di vinificazione e su oltre un secolo di esperienza nelle applicazioni dei gas. Possediamo una comprensione approfondita del ruolo essenziale del controllo della temperatura e della gestione dei gas in ogni fase della produzione del vino. La nostra esperienza si estende dalla progettazione e dall'implementazione di soluzioni innovative dal raffreddamento del mosto alla fornitura di gas di qualità alimentare e all'accompagnamento tecnico dei nostri clienti. Ci impegniamo a rispettare gli standard di qualità e di sicurezza più rigorosi al fine di garantire l'integrità dei nostri gas e la sicurezza delle operazioni dei nostri clienti. Grazie alla nostra presenza globale e alla nostra rete di esperti locali, Air Liquide è un partner di fiducia per i produttori di vino di tutto il mondo.

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Perché scegliere Air Liquide?

Air Liquide, il partner di fiducia per i tuoi progetti.

  • Competenze all'avanguardia

    Grazie a diversi decenni di esperienza nel settore alimentare, la nostra rete globale di esperti sviluppa ogni giorno soluzioni avveniristiche che sfruttano le ultime tecnologie.

  • Una qualità certificata

    Le nostre attrezzature soddisfano i più rigorosi standard igienici. I nostri prodotti soddisfano i seguenti requisiti, per una affidabile sicurezza alimentare: le specifiche sono conformi ai requisiti per gli additivi alimentari e alle specifiche ALIGAL™ definite nelle relative Schede Prodotto e al documento EIGA DOC 126/20: specifiche minime sugli additivi alimentari; la produzione, lo stoccaggio e la distribuzione dei prodotti ALIGAL™ sono conformi al sistema di gestione per la sicurezza alimentare di Air Liquide, che comprende: il rispetto e l’applicazione della metodologia HACCP la rintracciabilità e il ritiro-richiamo dei lotti in caso di prodotto non conforme, garantendo la massima sicurezza degli alimenti e delle bevande.

  • Impianti sotto controllo

    Progettiamo e realizziamo impianti conformi agli standard più rigorosi, garantendo la massima sicurezza ed elevati.
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