Ottimizzare la surgelazione IQF di prodotti fragili con i tunnel criogenici
Scoprite come i tunnel per la surgelazione IQF preservano la qualità e le caratteristiche nutrizionali dei prodotti fragili grazie a sistemi criogenici innovativi che combinano qualità, prestazioni e igiene.
Lettura 4 min
La surgelazione IQF (Individually Quick Frozen) è fondamentale per i produttori che desiderano mantenere la qualità di prodotti alimentari delicati, come frutta, verdura o piatti pronti. Grazie ai tunnel criogenici che utilizzano azoto liquido o diossido di carbonio, queste apparecchiature garantiscono una surgelazione rapida e uniforme. Progettati in acciaio inox, si distinguono per i suoi vantaggi: la facilità di pulizia e la capacità di rispettare forme e consistenze degli alimenti. Ciò rende il tunnel criogenico IQF una soluzione essenziale per le attuali esigenze di produzione.
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Surgelazione IQF: una sfida per prodotti di piccole dimensioni e fragili
La surgelazione di prodotti fragili, come piccoli frutti o verdure, richiede un'estrema precisione per evitare impaccamenti e preservarne la forma. Grazie al potere refrigerante dei fluidi criogenici a temperature molto basse, le apparecchiature IQF trasferiscono una grande quantità di energia ai prodotti in un tempo molto breve. Questa tecnologia garantisce una surgelazione omogenea e consente una produzione continua, supportata da un sistema di ventilazione ad alta velocità che ottimizza la distribuzione del freddo.
Di conseguenza, i tunnel IQF offrono prestazioni costanti e prevengono la formazione di grossi cristalli, migliorando la qualità del prodotto e mantenendone l'integrità, in particolare durante lo scongelamento.
Un sistema adatto a tutti i tipi di produzione
Le apparecchiature di surgelazione criogenica IQF sono disponibili in varie configurazioni (a immersione, a nastro pieno o a tamburo rotante), offrendo una notevole flessibilità per diversi tipi di prodotti alimentari. Questi sistemi riducono al minimo il rischio di deformazione, facilitando al contempo la movimentazione.
Alcune apparecchiature eliminano la necessità di supporti come i cartoni, riducendo così le fasi di produzione. Sono particolarmente adatti per i prodotti rivestiti o per i formati di piccole dimensioni, come i cubetti di carne o di formaggio. Questi sistemi possono essere utilizzati anche per il sottoraffreddamento dopo la glassatura o per aumentare la capacità di raffreddamento di un congelatore meccanico a valle.
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Design in acciaio inox per un'igiene ottimale
L'igiene è una priorità assoluta nell'industria alimentare. I tunnel criogenici in acciaio inox di IQF sono di facile manutenzione e progettati per ridurre i tempi di inattività necessari per la pulizia. Ciò contribuisce non solo alla sicurezza alimentare, ma anche a un significativo aumento della capacità produttiva.
Una soluzione chiave per i produttori
Per i produttori, i tunnel IQF sono la soluzione ideale per ottenere una qualità costante e ottimizzare i processi produttivi. La loro tecnologia collaudata, l'ampia gamma di capacità e la facilità d'uso li rendono indispensabili per una surgelazione rapida, economica e delicata di prodotti fragili.
Conclusione:
La surgelazione IQF di prodotti fragili è una sfida che i tunnel criogenici sanno affrontare in modo efficace. Combinando velocità, flessibilità e conformità agli standard igienici, queste apparecchiature consentono ai produttori di soddisfare le richieste del mercato garantendo la qualità dei loro prodotti.
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