Soluzioni per la trasformazione di proteine alternative
Lavori la soia, i legumi, le alghe o addirittura gli insetti... e cerchi costantemente di migliorare i processi di lavorazione? Scopri il ruolo chiave che hanno le nostre soluzioni di gas per ottimizzare ogni passaggio produttivo.
Le nostre soluzioni per la lavorazione di proteine alternative
Il mondo dell'alimentazione sta mutando velocemente e questa è una sfida per l'industria alimentare. Con una continua crescita dei consumi e delle preoccupazioni dei consumatori riguardo, alla salute, sostenibilità e riduzione dell'impatto ambientale della produzione di carne animale, le proteine vegetali e le altre alternative occupano un posto sempre più importante sul mercato. La lavorazione di queste nuove fonti proteiche richiede soluzioni industriali avanzate per garantire la qualità e le prestazioni nutrizionali dei prodotti finiti. Ed è qui che l'uso di gas industriali, come azoto, ossigeno o CO₂, riveste un ruolo fondamentale nell'ottimizzazione dei processi.
Hai qualche domanda sulle soluzioni di gas e servizi per le proteine alternative?
I nostri esperti ti aiuteranno a realizzare il tuo progetto proponendoti le soluzioni più adatte alle tue esigenze.
Scopri i nostri eBook
Criogenia alimentare
Scopri come aumentare la durata di conservazione e la qualità dei prodotti alimentari.
Attrezzature per la surgelazione criogenica
Scegli la giusta attrezzatura per un buon processo criogenico.
Guida: "Tutto quello che devi sapere sul confezionamento in atmosfera protettiva
Scopri come preservare la qualità e la freschezza dei tuoi alimenti più a lungo.
Guida pratica: gli 8 step chiave per un’installazione efficace ed efficiente
Hai un progetto, ma non sai da dove cominciare? Questa guida è fatta apposta per te.
Ottimizzazione dei processi tramite gas alimentari
Per sviluppare e produrre proteine alternative su larga scala, gli impianti agroalimentari devono implementare tecnologie all'avanguardia. I gas svolgono quindi un ruolo essenziale in varie fasi dei processi.
Raffreddamento e congelamento rapidi
L'azoto liquido viene comunemente utilizzato per raffreddare o congelare molto rapidamente i prodotti alimentari, preservando così la forma, la consistenza e le proprietà nutrizionali delle proteine. Ciò è particolarmente vero nei processi di estrusione ad alta umidità basati principalmente su proteine e acqua.
Grazie alla sua potentissima capacità di raffreddamento, l'attrezzatura necessaria è compatta e richiede un investimento contenuto, rendendo questa tecnologia ideale per l'avvio e lo sviluppo di un'attività industriale.
Per maggiori informazioni scopri le nostre soluzioni di criogenia alimentare per il settore delle proteine vegetali testurizzate e degli insetti.
Inertizzazione dell'azoto
Proteggi dall'ossidazione gli ingredienti sensibili all'ossigeno grazie all'inertizzazione dell'azoto.
Scopri nel nostro articolo come i processi di inertizzazione e deossigenazione proteggono i prodotti alimentari dagli effetti dell'ossigeno, con l'obiettivo di preservarne le qualità in modo naturale.
Ottimizzazione e valorizzazione dei coprodotti
L'industria di produzione alimentare e mangimi specializzati nella lavorazione delle proteine cercano di ottimizzare i loro processi valorizzando tutti i sottoprodotti derivati dalle loro materie prime. Convertendoli in ingredienti ad alto valore aggiunto (acidi grassi, vitamine, antiossidanti, ecc.), riescono a massimizzare l'efficienza delle risorse utilizzate e innovare nello sviluppo di prodotti alimentari. Le nostre soluzioni, come la criocristallizzazione dei grassi e il rivestimento criogenico, facilitano il dosaggio e proteggono gli ingredienti per preservarne le caratteristiche.
Ottimizzazione dei processi di fermentazione
L'aria arricchita con ossigeno viene utilizzata per ottimizzare le condizioni di fermentazione per la produzione delle molecole d'interesse. La CO₂ svolge un ruolo fondamentale nella regolazione del pH del mezzo di fermentazione, garantendo un ambiente stabile per la crescita dei microrganismi. L'azoto, invece, viene usato per creare le condizioni anaerobiche necessarie per alcune fasi della fermentazione. Questi gas industriali, lavorando in sinergia, migliorano l'efficienza e la qualità dei processi di fermentazione, portando a una più elevata e più stabile produzione di proteine.
Confezionamento in atmosfera protettiva (MAP)
Sostituendo l'aria ambiente con un'apposita miscela di gas, possiamo prolungare la durata di conservazione dei prodotti a base di proteine alternative e mantenerne la qualità. Se desideri maggiori informazioni e scegliere la specifica atmosfera adatta ai tuoi prodotti, scopri la nostra soluzione di confezionamento in atmosfera protettivae.
ALIGAL™, una gamma dedicata
Garantiamo la massima qualità in termini di sicurezza alimentare. La nostra gamma di gas ALIGAL™ soddisfa i requisiti normativi ed è certificata ISO 22000.
Supporto durante l'intero processo
Avvalendosi delle sue competenze e della sua esperienza, Air Liquide offre una gamma completa di specifici servizi applicati al settore delle proteine alternative: expertise sui processi, progettazione e messa in funzione degli impianti, fornitura di attrezzature, audit e corsi formazione. Il nostro personale specializzato è a tua disposizione per innovare ed elaborare nuove soluzioni che soddisfino la crescente domanda di proteine alternative, ma che contribuiscano anche a un futuro alimentare più sostenibile ed equilibrato.
Hai un progetto? Contattaci per una consulenza.
Hai qualche domanda sulle soluzioni di gas e servizi per le proteine alternative?
I nostri esperti ti aiuteranno a realizzare il tuo progetto proponendoti le soluzioni più adatte alle tue esigenze.
Potrebbe interessarti anche…
Hai qualche domanda sulle soluzioni di gas e servizi per le proteine alternative? Compila il nostro modulo di contatto.
I nostri esperti risponderanno il prima possibile.Maggiori informazioni
A proposito della trasformazione di proteine alternative
- Estrazione e trasformazione di proteine vegetali strutturate
- Il ruolo dei gas nella conservazione dei prodotti a base di proteine vegetali
- Le nuove proteine a base di insetti per un sistema alimentare sostenibile
- Alghe commestibili: una nuova fonte alimentare
- Fermentazione di precisione
A proposito della produzione di ingredienti naturali
- Produzione di ingredienti naturali
- Preservazione degli oli e dei grassi dall'ossidazione
- Inertizzazione e deossigenazione al servizio della conservazione dei principi attivi
- Proteggi i tuoi principi attivi grazie ai processi criogenici con Azoto liquido
- Estrazione di aromi vegetali naturali con CO₂ supercritica
- Estrazione del principio attivo dai vegetali