CRYO TUNNEL-CFP2: crostatura e surgelazione per contatto
ll CRYO TUNNEL-CFP2 è un'apparecchiatura criogenica che consente la crostatura e la surgelazione per contatto. È il sistema ideale per la lavorazione dei diversi tipi di alimenti fragili, appiccicosi o deformabili, migliorando la produttività.
Descrizione del CRYO TUNNEL-CFP2
Principio di funzionamento
Il CRYO TUNNEL-CFP2 è un tunnel a nastro pieno, appositamente progettato per la surgelazione continua o la crostatura di prodotti fragili, morbidi o appiccicosi utilizzando un processo in tre fasi:
- Contatto diretto: i prodotti vengono posti su un nastro trasportatore in poliestere, impregnato (o meno) di azoto liquido, che congela istantaneamente la parte inferiore del prodotto.
- Iniezione di azoto: l’iniezione di azoto liquido criogenico assicura la contemporanea crostatura della parte superiore del prodotto.
- Ventilazione ottimizzata: le ventole interne ottimizzano lo scambio termico garantendo uniformità di trattamento.
La regolazione precisa della temperatura all'interno del tunnel presenta notevoli vantaggi:
- garantisce una crostatura o una surgelazione ottimale, evitando qualsiasi eccesso di azoto liquido
- garantisce la massima efficienza e un'elevata resa.
Ambiti di applicazione
Il CRYO TUNNEL-CFP2 è la soluzione ideale per le seguenti applicazioni:
- Carne e pollame: surgelazione di prodotti a base di carne, crostatura prima del taglio.
- Pesce e frutti di mare: conservazione della forma di filetti e frutti di mare.
- Frutta e verdura: crostatura di prodotti fragili prima della surgelazione,in modo da evitare che i prodotti si impacchino.
- Dessert e gelati: pre-crostatura prima di ricoprire o guarnire.
Vantaggi
I vantaggi che fanno la differenza: l'aumento di produttività più efficiente!
Qualità
- Conservazione della forma e dell'aspetto dei prodotti, facilitandone la movimentazione.
- Ideale per prodotti che necessitano di crostatura uniforme prima della ricopertura, come i gelati, garantendo una finitura impeccabile.
Produttività
- Offre una flessibilità eccezionale e alta velocità per la surgelazione, la crostatura e l'irrigidimento di prodotti fragili, morbidi o appiccicosi.
- Aumenta la produttività fino al 50% se combinato con un surgelatore esistente, ottimizzando così la capacità del tuo impianto.
- Design compatto, richiede poco spazio e offre prestazioni elevate.
Semplicità
- Pulizia rapida, ottenendo un’ igiene ottimale e disponibilità continua.
- Interfaccia touch screen intuitiva per un controllo semplice e preciso dei parametri di produzione.
- Manutenzione ridotta, riduzione dei costi operativi e dei tempi di fermo.
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Caratteristiche tecniche
Tipo di gas utilizzato
Il CRYO TUNNEL-CFP2 impiega azoto liquido di grado alimentare. Air Liquide offre ALIGALTM FREEZE 1, azoto liquido certificato ISO 22000, che garantisce la massima sicurezza per le applicazioni alimentari.
Gamma e capacità di elaborazione
Il CRYO TUNNEL-CFP2 è disponibile in quattro modelli standard 30 x 6, 60 x 6, 30 x 12, 60 x 12, 2 lunghezze (3 e 6 m) e 2 larghezze (0,60 e 1,20 m).
Questo tunnel ha una tecnologia modulare, che può essere adattata a tutte le esigenze di surgelazione o crostatura utilizzando 6 diverse combinazioni a seconda delle tue esigenze: convezione, convezione + nastro trasportatore in bagno di azoto, iniezione di azoto liquido + convezione, iniezione di azoto liquido + convezione + nastro trasportatore in bagno di azoto, immersione del prodotto, immersione del prodotto + nastro trasportatore in bagno di azoto.
Dimensioni e caratteristiche costruttive
Il CRYO TUNNEL-CFP2 è in acciaio inossidabile di tipo AISI 304, conforme alle norme europee, con un design compatto.
Per maggiori informazioni su peso e dimensioni, scarica la nostra scheda prodotto.
| 30x6 | 60x6 | 30x12 | 60x12 | |
|---|---|---|---|---|
| Dimensioni totali | ||||
| Lunghezza (m) | 4.0 | 6.8 | 4.0 | 6.8 |
| Larghezza (m) | 1.8 | 1.6 | 2.4 | 2.4 |
| Altezza (m) | 1.7 | 1.7 | 1.7 | 1.7 |
| Altezza posizione di pulizia (m) | 2.3 | 2.3 | 2.3 | 2.3 |
Installazione
L'impianto è ottimizzato per soddisfare le tue specifiche esigenze di portata e pressione. Include:
- Fonte di gas: uno stoccaggio di azoto liquido installato in loco, accessibile per consegne.
- Linea di trasferimento: adattata alle portate e alle pressioni richieste per prestazioni ottimali.
- CRYO TUNNEL-CFP2: integrato nella linea di produzione con accessori di sicurezza ed estrazione di gas freddo da utilizzare in piena tranquillità.
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