Rivestimento criogenico IQF in continuo
Una soluzione efficace per rivestire i vostri prodotti IQF. Il rivestimento criogenico dei prodotti alimentari con salsa è un processo che prevede l'applicazione di un sottile strato di salsa agli alimenti utilizzando la criogenia. Gli alimenti vengono sottoraffreddati con azoto liquido, quindi ricoperti di salsa durante il rimescolamento, per garantire la qualità dei prodotti in IQF.
Lettura: 3 min
Il rivestimento criogenico continuo consente di produrre alimenti surgelati individualmente come pezzi di carne, pollame, pesce e frutti di mare o verdure con uno strato di salsa in superficie.
La soluzione si indirizza ai produttori alla ricerca di soluzioni innovative.
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Rivestimento criogenico con salsa per prodotti alimentari in IQF
Il rivestimento criogenico è un processo impiegato per ricoprire degli alimenti con delle salse, usando azoto liquido. Questo sistema offre diversi vantaggi rispetto alle tecniche di rivestimento tradizionali:
- Il rivestimento avviene con un processo in continuo: niente più interruzioni associate ai tradizionali processi batch.
- Aumento della capacità produttiva e riduzione delle operazioni manuali.
- Qualità: riduzione dello sfrido e rivestimento più omogeneo.
Air Liquide è in grado di soddisfare una gamma molto ampia di portate. È possibile aggiungere uno stadio criogenico supplementare per incrementare la velocità di rivestimento, con uno stadio di raffreddamento finale per la stabilizzazione.
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Vantaggi
Preserva la qualità dei tuoi prodotti evitando rotture del rivestimento e la produzione di sfrido:
- Rivestimento preciso, completo e omogeneo della salsa. È possibile aggiungere un'ulteriore fase criogenica per incrementare la velocità di rivestimento, con una fase finale di raffreddamento per la stabilizzazione.
- Perfetta adesione della salsa, anche per prodotti fragili.
- Ampia gamma di portate, senza interruzione della produzione.
- Riduzione delle operazioni manuali.
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