Cryogénie alimentaire - Cryo Tunnel - ZF3

CRYO TUNNEL-ZF3: tunnel lineare multiuso, per un processo rapido ed efficiente

Il CRYO TUNNEL-ZF3 è la soluzione ideale per il raffreddamento o la surgelazione criogenica in continuo, rapida ed omogenea. Compatto, efficiente e flessibile, è stato progettato per integrarsi facilmente nella tua linea di produzione ottimizzando al contempo il consumo di gas.

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CRYO TUNNEL-ZF3: tunnel linéaire polyvalent rapide, efficace et compact

Descrizione del CRYO TUNNEL-ZF3

Principio di funzionamento

Il CRYO TUNNEL-ZF3 è costituito da un involucro coibentato all'interno del quale si muove un nastro trasportatore che convoglia tutti i prodotti da lavorare. Nella versione ad azoto, sono presenti 3 zone consecutive, dall'entrata all'uscita:

una zona di pre-refrigerazione: i prodotti entrano nel tunnel e assorbono le frigorie dell'azoto gassoso freddo, in controcorrente;
un'area di nebulizzazione: l'azoto liquido, nebulizzato attraverso una serie di ugelli, raffredda i prodotti che assorbono le frigorie di vaporizzazione;
una zona di stabilizzazione: le temperature interne e superficiali dei prodotti vengono bilanciate in un'atmosfera inerte di azoto gassoso prima dello scarico.

Uno dei grandi vantaggi dell’apparecchiatura è il suo touch screen che la rende facile da gestire. Durante i cambi di produzione, un semplice cambio di ricetta consente un rapido adattamento dei parametri operativi.

Il coperchio può essere sollevata tramite cilindri idraulici consentendo il pieno accesso all'interno del tunnel per una pulizia efficace in meno di venti minuti

Aree di applicazione

Il CRYO TUNNEL-ZF3 è un tunnel di surgelazione lineare molto flessibile nell'utilizzo e consente la surgelazione, la crostatura o il raffreddamento in continuo dei prodotti alimentari
Grazie al suo sistema versatile, fornisce la giusta quantità di freddo, un'alta velocità di surgelazione ed una vasta gamma di prodotti di ogni dimensione/composizione: carne in pezzi o macinata, salumi, pesce, frutti di mare, prodotti a base di pasta, gelati, frutta, ecc.

Vantaggi

I vantaggi che fanno la differenza: il suo sistema di ventilazione ottimizzata è in grado di poter gestire diversi quantitativi di capacità produttiva e ridurre i costi tecnici di funzionamento.

Qualità del prodotto inalterata: conservazione della consistenza, del gusto e delle qualità nutrizionali dei diversi alimenti, riduzione della perdita di peso grazie a una lavorazione ultra rapida.
Flessibilità:
- Freddo immediatamente disponibile,
- Semplicità di regolazione e funzionamento per adattarsi a tutti i prodotti di tutte le dimensioni.
Risparmio:
- Ingombro minimo per un investimento contenuto e una facile manutenzione,
- Elevata efficienza di trasferimento del calore grazie al perfetto controllo di nebulizzazione, convezione e regolazione.

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Caratteristiche tecniche

Tipo di gas utilizzato

Il design del CRYO TUNNEL-ZF3 offre una totale libertà di utilizzo del tunnel con azoto liquido e CO₂ liquidi di grado alimentare. Air Liquide offre ALIGAL™ FREEZE™ 1, un azoto liquido certificato ISO 22000 e ALIGAL™ FREEZE™ 2, un CO₂ liquida certificata ISO 22000, che garantiscono la massima sicurezza per le applicazioni alimentari.

Gamma e capacità di elaborazione

Il CRYO TUNNEL-ZF3 è disponibile in 8 modelli a seconda della sua larghezza (2 larghezze 0,6 e 1,2 m) e lunghezza (4 lunghezze 3, 6, 9 e 12 m) per adattarsi al meglio alle esigenze di spazio, produttività e integrazione nella catena di produzione.

Temperatura di regolazione: da 0°C a -130°C
Tempo di permanenza: regolabile
Portata oraria: da 200 a 700 kg/h

Sono possibili diverse opzioni, tra cui il tipo di maglia del nastro: grande (interspazi di 10 mm) o piccola (interspazi di 4 mm), l'aggiunta di una rampa di pre-spruzzatura, ecc.

Dimensioni e caratteristiche costruttive

Il CRYO TUNNEL-ZF3, costruito interamente in acciaio inox, offre una totale sicurezza per il mantenimento della qualità del prodotto e garantisce un funzionamento affidabile e duraturo.

Per ulteriori informazioni su peso e dimensioni, scarica la nostra scheda prodotto.

Installazione

L'impianto criogenico è ottimizzato per soddisfare le tue specifiche esigenze di portata e pressione. Include:

Fonte di gas: uno stoccaggio di azoto liquido installato in loco, accessibile per le consegne,
Linea di trasferimento: adattata alle portate e alle pressioni richieste per prestazioni ottimali.
CRYO TUNNEL-ZF3: integrato nella linea di produzione con accessori di sicurezza ed estrazione di gas freddo da utilizzare in piena tranquillità.

Lo sapevi? Diverse centinaia di tunnel criogenici in funzione in tutto il mondo sono la prova delle prestazioni del processo criogenico CRYO TUNNEL-ZF3 di Air Liquide.

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