Surgelazione criogenica

Surgelazione criogenica e altre soluzioni per conservare gli alimenti

Criogenia alimentare significa per Air Liquide proporre un insieme di soluzioni che non si limitano alla sola surgelazione criogenica, ma che comprendono anche il raffreddamento e il controllo della temperatura al fine di garantire la migliore conservazione e qualità del prodotto finale. Questo significa:

• Estendere la shelf life dei prodotti tramite applicazioni di surgelazione, raffreddamento e controllo della temperatura 
• Migliorare la qualità dei prodotti tramite una surgelazione più rapida, senza danneggiare la struttura del prodotto così da mantenere le proprietà organolettiche originarie 
• Migliorare l’efficienza produttiva bloccando velocemente, all’interno del prodotto, il contenuto di umidità e minimizzando eventuali perdite di peso causate dalla disidratazione  
• Assicurare risultati ottimali per processi come affettatura, taglio a cubetti, impanatura, formatura e glassatura

L'offerta Nexelia for Freezing & Chilling per la criogenia alimentare

Per rispondere alle esigenze di surgelazione e di controllo della temperatura dell’industria alimentare, Air Liquide propone l’offerta Nexelia^TM for Freezing & Chilling.

Nexelia^TM for Freezing & Chilling è una soluzione integrata che unisce i gas della linea ALIGAL^TM, le apparecchiature criogeniche e un’assistenza tecnica e specialistica alle industrie del settore per i processi di surgelazione o raffreddamento dei prodotti alimentari, grazie al programma "Servizio Performance".

Gli equipment adatti alla surgelazione e al raffreddamento

Per ottenere una surgelazione o un raffreddamento degli alimenti sicuri e privi di rischi, è fondamentale essere dotati dei corretti equipment. Air Liquide, all'interno della propria offerta Nexelia^TM for Freezing & Chilling, propone una serie di attrezzature per diverse esigenze:

CRYO CABINET, vera e propria rivoluzione nel mondo delle apparecchiature criogeniche, è stato progettato per la surgelazione e il raffreddamento di alimenti. Garantisce tempi di surgelazione veloci, un'ottimizzazione del consumo di gas con un conseguente risparmio. 

CRYO TUNNEL FP1 è un surgelatore criogenico in linea che può essere integrato in numerose linee di trasformazione degli alimenti.

È utilizzato per surgelare in profondità o in superficie, o raffreddare in modo efficiente,  qualsiasi tipo di prodotto alimentare, utilizzando azoto o diossido di carbonio in forma liquida. E' un'attrezzatura sicura, efficiente e che garantisce un'aumento della produttività.

CRYO TUNNEL- ZF3 è un tunnel criogenico in linea che può essere integrato in qualsiasi linea di trasformazione degli alimenti.

Congela in profondità o in superficie, oppure di raffredda in modo efficiente, quasi ogni alimento servendosi di azoto o diossido di carbonio in forma liquida. Garantisce un'eccellente efficienza criogenica, è sicuro, semplice da utilizzare e ha bassi costi di manutenzione.